Semena kopřivy jsou malé, ale silné části rostliny, které mají řadu výživových a léčivých účinků. Považují se za "regionální superpotravinu", protože jsou plné vitamínů a minerálů, a navíc, jsou neuvěřitelně všestranné v kuchyni.
Příroda nám nabízí mnoho užitečných prostředků pro dobré zdraví. Dokonce i kopřiva - často přehlížená jako plevel - je známou a ceněnou léčivou rostlinou. Například kopřivový čaj se díky svým močopudným a protizánětlivým účinkům často používá k léčbě zánětu močového měchýře, zatímco výtažek z kořenů může pomoci při problémech s prostatou.
Rostlina nám však nabízí ještě více: mezi účinné části byliny patří také semena kopřivy. Při pravidelné konzumaci se již po krátké době projeví pozitivní vliv na zdraví - například při nedostatku energie, apatii nebo artritidě.
Jak identifikovat semena kopřivy
Kopřivu zná snad každý. Je to rostlina, která dorůstá do výšky 1,5-2 m a má protilehlé zelené listy, které jsou hrubě zubaté, oválné, na koncích zašpičatělé a mohou být dlouhé několik centimetrů. Listy jsou pokryty jemnými chloupky, které se při kontaktu snadno lámou a uvolňují kyselinu mravenčí, která dráždí naši pokožku.
Semena kopřivy rostou v malých shlucích na tenkých vláknech podél stonku po odkvětu rostliny. Když kopřiva kvete, veškerá energie a prospěšné látky se vkládají do tvorby květu a semen a listy jsou všechny tuhé a vláknité, všimnete si, že nevypadají tak zářivě! V tomto bodě přestaneme listy sbírat a obrátíme svou pozornost na hledání semen.
Jelikož je rostlina dvoudomá, pouze polovina rostlin bude mít semena (samičí). Samčí rostliny produkují pyl, který oplodní samičí rostliny. Jak se dny prodlužují, samičí kopřiva vytváří nenápadné květy, po nichž rychle následují zelená semena, která visí z horní třetiny rostliny jako silně obtěžkané jehnědy. Během léta semena dozrávají a zahušťují rostlinu. Sklízí se, dokud jsou ještě zelená, než začnou vysychat a hnědnout. Obecně se doporučuje sklízet z horní ⅓ rostliny, kde je nejvíce semen a živin, což také ponechává dostatek příležitostí k opětovnému růstu a přežití rostliny.
Semena kopřivy jsou křupavá a plná oleje s vysokým obsahem polynenasycených mastných kyselin: především linolové, ale také linolenové, palmitové, olejové a stearové. Naše tělo využívá kyselinu linolovou a linolenovou k produkci důležitých esenciálních mastných kyselin omega 3 a omega 6.
Semena nepálí, ale zbytek rostliny ano, proto se doporučuje při sklizni a zpracování nasadit si rukavice. Jako vždy, při hledání semen kopřivy dbejte na zodpovědné a udržitelné sbírání. Respektujte životní prostředí a berte si jen tolik, kolik potřebujete, a nechte dostatek k tomu, aby se rostlinám a volně žijícím zvířatům dařilo.
Kopřivová semínka - 8 účinků na zdraví
Kopřivová semínka mají adaptogenní účinky
Semena kopřivy jsou považována za západní "adaptogen" (rostlinná látka, která výrazně zlepšuje schopnost organismu přizpůsobit se různým stresům). V bylinářství se používá jako tonikum při únavě a vyčerpání nadledvinek; u lidí, kteří jsou vyhořelí, vyčerpaní a mají málo energie, málo chuti do života a malé libido.
"Dobrý pocit" z konzumace syrových sušených semen kopřivy je způsoben neurotransmitery acetylcholinem a serotoninem, těsně následovanými cholinem a histaminem. Acetylcholin se váže na receptory nálady v našem mozku. Stimuluje autonomní nervový systém, zlepšuje náladu a zvyšuje smyslové vnímání, pozornost, bdělost a intuici. Narušení acetylcholinu může být hlavní příčinou deprese. Serotonin působí na centrální nervový systém. Reguluje náladu, chuť k jídlu a spánek a ovlivňuje paměť a učení. Semena kopřivy také zvyšují hladinu dopaminu, který vyvolává příjemné pocity.
Kopřivová semínka pomáhají předcházet anémii
Jednou z nejdůležitějších živin obsažených v semenech kopřivy je železo. Železo je důležité pro tvorbu hemoglobinu, bílkoviny, která přenáší kyslík v tělesných buňkách. Kopřivová semínka jsou dobrým zdrojem železa a mohou pomoci předcházet anémii nebo ji léčit.
Kopřivová semínka podporují nadledvinky a endokrinní systém
Kopřivová semínka pomáhají podporovat nadledvinky - žlázy nad ledvinami, které produkují hormony pomáhající regulovat metabolismus, imunitní systém, krevní tlak a reakci na stres, a endokrinní systém - soustavu žláz v těle, které uvolňují hormony do krevního oběhu, aby se mohly dostat do tkání a orgánů v celém těle.
Kopřivová semínka udržují zdravá játra
Moderní klinické studie prokázaly, že semena kopřivy také chrání játra, opravují je a obnovují jejich funkci po oxidačním poškození. Další makroživinou obsaženou v semenech kopřivy je cholin (složka lecitinu, která je nezbytná pro funkci jater). Cholin se někdy používá k léčbě cirhózy jater a hepatitidy.
Kopřivová semínka udržují zdravé trávení
Pravidelná konzumace semen kopřivy má revitalizační účinek na celou břišní dutinu a její orgány: játra, žaludek, střeva a slinivka mají z těchto posilujících semen prospěch.
Díky vláknině pomáhají kopřivová semínka také udržovat správnou funkci střevního traktu a snižovat riziko srdečních chorob a dalších chronických onemocnění.
Kopřivová semínka pomáhají léčit sennou rýmu
Semena kopřivy obsahují kvercetin a rutin, které mají protialergické účinky. Díky tomu mohou pomoci zmírnit příznaky senné rýmy, jako je kýchání, svědění a rýma. Kromě toho mohou semena kopřivy pomoci snížit zánět v nosních cestách, což následně pomáhá zmírnit ucpaný nos.
Kopřivová semínka obsahují antioxidanty
Semena kopřivy obsahují například fenoly (antioxidační sloučeniny), které pomáhají chránit tělo před škodlivými volnými radikály. Flavonoidy zase pomáhají snižovat riziko srdečních onemocnění. Antioxidanty také pomáhají snižovat riziko kardiovaskulárních onemocnění, rakoviny a neurodegenerativních onemocnění, jako je Alzheimerova a Parkinsonova choroba.
Kopřivová semínka mají protizánětlivé účinky
Semena kopřivy obsahují triterpeny, které mají protizánětlivé účinky, což může pomoci snížit zánět spojený s nemocemi, jako je artritida. Protizánětlivé vlastnosti semen kopřivy také pomáhají podporovat zdravou pokožku tím, že snižují zarudnutí a podráždění.
Kdy sbírat kopřivová semínka
Kopřiva dvoudomá roste hojně v celé naší oblasti a je snadno rozpoznatelná. Daří se jí na místech s dostatkem srážek a vlhkou půdou, běžně se vyskytuje na venkově, na okrajích lesů, záhonech a na loukách. Určitě nemusíte ujet více než 5 minut od vchodových dveří, abyste ji našli!
Zatímco listy kopřivy se nejlépe sbírají brzy na jaře, semena kopřivy jsou připravena ke sběru od poloviny léta do poloviny podzimu. Nejlepší je sbírat je, když jsou zelené a vypadají zdravě - hnědé chomáče semen by se již neměly sbírat.
Jak sbírat semena kopřivy k sušení:
- vezměte vrchní ⅓ rostliny, listy, stonky a vše ostatní
- rostliny svažte vzhůru nohama nebo je rozložte na list hnědého papíru a nechte je 3-4 dny sušit na suchém, stinném místě
- s použitím rukavic odstraňte ze stonků shluky semen a odstraňte listy a hlavní stonek
- vložte všechny shluky semen do kuchyňského sítka a přeceďte je nad větší miskou, přičemž třete vlákna o sítko, abyste uvolnili semena z malých stonků, která pak vyhoďte
- semena uložte do sklenice, kde vydrží až rok.
Jak používat kopřivová semínka
Semena kopřivy jsou velmi chutná a mají skvělou zemitou, oříškovou chuť, kterou ještě zvýrazníte jejich jemným opražením na pánvi. Můžete je přidat do čehokoli, ať už je rozemelete na prášek a přidáte do koktejlů, dáte je do chleba s jinými semínky nebo jimi posypete jídlo - sladké i slané, obojí funguje!
Pro podporu zdraví užívejte jednu až dvě polévkové lžíce čerstvých zelených nebo sušených semínek kopřivy denně (standardní kopcovitá polévková lžíce má asi 5 g). Můžete žvýkat až 20 g denně, ale mnohým lidem stačí jen čajová lžička.
Upozornění
Při konzumaci semen kopřivy dbejte zvýšené opatrnosti a nepřekračujte 30 g denně. Může působit nadměrně stimulačně a podobně jako amfetamin vám může bránit ve spánku (i když někteří lidé se semeny kopřivy experimentují rekreačně). Velký 250 ml čaj z kopřivových semen (uvařená čerstvá semena kopřivy v poměru 1:12 (25 g na 300 ml vody)) vás může udržet vzhůru několik dní. V poměrně vysokých dávkách mohou také způsobit nevolnost, zvracení, neklid a nervozitu.
Semena kopřivy se nedoporučují těhotným a kojícím ženám, protože mohou působit diureticky (močopudně).
Nápady, jak můžete kopřivová semínka použít
- posypte mini housky na burger při jejich výrobě
- přidejte je do domácího müsli nebo müsli tyčinek
- použijte je při pečení, například nahraďte kopřivová semínka mákem, abyste získali lahodnou divokou chuť
- přidejte je do energetických kuliček nebo jimi obalte domácí čokoládové pralinky
- přimíchejte je do těsta na sušenky spolu se semínky
- vyrobte si vlastní divokou dukkah (orientální směs ořechů a koření) s opraženými lískovými oříšky a semínky kopřivy
- vyrobte si vlastní sůl s kopřivovými semínky k ochucení jídla
- rozemelte semínka kopřivy na prášek a přidejte je do koktejlů, jogurtu nebo kaše
- vyrobte si tinkturu - macerujte semena ve 40% etanolu nebo je louhujte v octu (v poměru 1:5 - semena : tekutina). Semena rozdrťte a namočte na čtyři týdny do tekutiny. Poté je přeceďte přes gázu a užívejte třikrát denně 2 ml.
- připravte si výživný čaj louhováním semen ve vroucí vodě po dobu 5-6 minut
- můžete si také připravit olej - semínka rozdrtíte v hmoždíři a pak je necháte týden až dva louhovat ve slunečnicovém oleji na teplém místě. Tento olej lze použít jako zdravý salátový olej nebo jej lze použít s éterickými oleji jako protizánětlivý olej na artritické klouby.
zdroj: wildfoodpeople.co.uk, wearethesaltbox.co.uk, monicawilde.com, mein-schoener-garten.de, simplybeyondherbs.com
