Hřib smrkový - 6 účinků na zdraví

Houby mají jedinečnou vydatnou, ořechovou a zemitou chuť, a tak jsou vynikajícím způsobem, jak vylepšit chuť téměř jakéhokoli pokrmu a zároveň podpořit výživu a zdraví.

Smrková houba je plná železa, vlákniny a antioxidantů. Má také vysoký obsah bílkovin a masitou, pikantní chuť, kterou lze dokonale zakomponovat do vegetariánských a veganských pokrmů. Navíc má mnoho zdraví prospěšných účinků a může pomoci zlepšit zdraví trávicího traktu, podpořit hubnutí, zmírnit záněty a dokonce zabíjet buňky rakoviny tlustého střeva.

Od těstovin po dušené maso a polévky - je jasné, že tato silná houba může být skvělým způsobem, jak posunout své zdraví na vyšší úroveň.

Co je to hřib smrkový?

Hřib smrkový je druh houby s vědeckým názvem Boletus edulis, ale běžně se označuje jako hřib podtrnka nebo hřib smrkový. Tyto houby, které jsou běžné na severní polokouli, mohou dorůstat poměrně velkých rozměrů, hnědé klobouky dosahují průměru přes 30 cm a váží až 3 kg! Tyto sytě masité houby jsou známé pro své kulinářské využití, jsou oblíbenou přísadou do těstovin, polévek a rizot. Zatímco některé volně rostoucí houby jsou jedovaté nebo nebezpečné, hřib smrkový je dokonale jedlý a v kulinářských kruzích velmi vyhledávaný. Tyto houby mají zemité a silné aroma, které dodává mnoha pokrmům bohatou a strukturovanou chuť.

Čerstvé houby je nejlepší sehnat na jaře nebo na podzim, ale po zbytek roku jsou k dostání v sušené formě, která může být v kuchyni také velmi univerzální.

Nutriční hodnoty hřibu smrkového

Pokud jde o výživu, houby jsou velmi dobrým zdrojem bílkovin a vlákniny, přičemž 100 g těchto hub poskytuje 3 g vlákniny a 4 g bílkovin. Stejná porce má pouhých 40 kalorií a absolutně žádný tuk. Co se týče minerálů, tyto houby mají vysoký obsah draslíku, vápníku a železa, jakož i vitamínu C, vitamínu A a vitamínů skupiny B. V těchto houbách jsou také určité antioxidanty, jako je betakaroten a lykopen.

Hřib smrkový - 6 účinků na zdraví

Hřib smrkový pomáhá při hubnutí

Hřib smrkový má nízký obsah kalorií, ale obsahuje bílkoviny a vlákninu, takže je cenným nástrojem při každé redukční dietě. Vláknina prochází trávicím traktem nestrávená, čímž podporuje pocit sytosti a udržuje chuť k jídlu pod kontrolou. Bílkoviny zase mohou pomoci podpořit hubnutí několika způsoby. Snižuje hladinu některých hormonů, které stimulují hlad, jako je například ghrelin, zvyšuje metabolismus a snižuje příjem kalorií. Bílkoviny také vyžadují k trávení více kalorií než sacharidy nebo tuky, což znamená, že při konzumaci potravin s vysokým obsahem bílkovin, jako jsou houby, získáte méně využitelných kalorií než při konzumaci potravin s vysokým obsahem tuků nebo sacharidů.

Hřib smrkový pomáha snižovat záněty

Chronický zánět je spojen s celou řadou zdravotních problémů, od revmatoidní artritidy a astmatu až po vředovou chorobu žaludku. Bylo také prokázáno, že přispívá k rozvoji chronických onemocnění, jako je rakovina a srdeční choroby. Některé studie zjistily, že hřib smrkový obsahuje silné protizánětlivé vlastnosti, které mohou pomoci zmírnit příznaky některých stavů souvisejících se zánětem.

Například v studii na zvířatech z roku 2016 byly myši léčeny extraktem ze smrkové houby a bylo zjištěno, že snižuje markery zánětu a také zánětlivou reakci spojenou s astmatem.

Hřib smrkový ničí buňky rakoviny tlustého střeva

Jednou z nejpůsobivějších výhod hřibů je jejich potenciální účinek na rakovinu tlustého střeva. Některé studie zjistily, že tyto drobné houby obsahují účinné sloučeniny, které mohou pomoci zabíjet rakovinné buňky. Studie na zkumavkách ukázala, že extrakt z hřibu smrkového byl schopen vyvolat buněčnou smrt u lidských buněk rakoviny tlustého střeva. Jiné studie měly podobné výsledky a uvádějí, že sloučeniny obsažené v hřibu mohou blokovat růst a šíření buněk rakoviny tlustého střeva. Kromě toho mají hříby smrkové vysoký obsah vlákniny, která může chránit před rakovinou tlustého střeva. Několik studií zjistilo, že zvýšený příjem vlákniny je spojen se snížením rizika vzniku rakoviny tlustého střeva a konečníku.

Hřib smrkový má vysoký obsah antioxidantů

Hřib smrkový má vysoký obsah antioxidantů, což jsou sloučeniny, které neutralizují volné radikály a zabraňují poškození buněk. Studie provedená v Polsku zjistila, že hřib smrkový má vysoký obsah mnoha druhů antioxidantů, včetně betakarotenu, kyseliny askorbové a lykopenu. Antioxidanty mohou snižovat oxidační stres spojený s hromaděním volných radikálů a mohou dokonce snižovat riziko některých onemocnění, jako jsou srdeční choroby a rakovina.

Kromě hřibu smrkového patří mezi další potraviny s vysokým obsahem antioxidantů bobulovité ovoce, artyčoky, hořká čokoláda a fazole.

Hřib smrkový udržuje zdravé trávení

Díky vysokému obsahu vlákniny mohou hříbky zlepšit trávení, předcházet zácpě a zvýšit pravidelné vyprazdňování střev. Vláknina při pohybu tělem zvětšuje objem stolice a usnadňuje její průchod, čímž snižuje zácpu. Jedna analýza sestávající z pěti studií ukázala, že vláknina účinně zvyšuje frekvenci stolice u lidí se zácpou. Jiné studie mezitím také zjistily, že zvýšený příjem vlákniny může prospět několika onemocněním, která postihují trávicí systém, včetně gastroezofageálního refluxu, divertikulitidy a vředové choroby.

Hřib smrkový je dobrým zdrojem bílkovin

Pouhých 100 g sušených hříbků obsahuje úctyhodné 4 g bílkovin, což zaručuje, že v jediné porci získáte poměrně velkou část své denní potřeby bílkovin. Díky masité a bohaté chuti mohou být hříbky užitečným doplňkem vegetariánských nebo veganských jídel, kterým dodají další chuť spolu s dostatkem bílkovin a železa. Příjem dostatečného množství bílkovin z bílkovinných potravin, jako jsou houby, je nezbytný pro mnoho aspektů zdraví, od udržování svalové hmoty až po budování a obnovu tkání. Jak již bylo zmíněno, bílkoviny také pomáhají udržovat váhu pod kontrolou, udržovat normální hladinu cukru v krvi a podporovat zdraví mozku a srdce.

Kromě hříbků patří mezi další výživné možnosti, jak zvýšit příjem bílkovin, maso, drůbež, mořské plody, luštěniny, vejce a ořechy.

Hřib smrkový - rizika a vedlejší účinky

Hřib smrkový může u některých lidí vyvolat alergickou reakci. Pokud se u vás po konzumaci hub objeví nežádoucí vedlejší účinky, okamžitě přestaňte houby užívat a příznaky nahlaste svému lékaři.

Vyhněte se konzumaci syrových hříbků, protože mohou podráždit žaludek. Mějte také na paměti, že stonky hub někdy obsahují červy. Pokud houby sušíte, tito červi během procesu vypadnou, ale pokud houby jíte čerstvé, nezapomeňte části kolem červů odříznout.

Kromě toho buďte při sběru hub opatrní a vyhněte se sběru v blízkosti průmyslových areálů, dálnic nebo železničních tratí. V houbách se totiž mohou hromadit těžké kovy a toxiny, které mohou způsobit zdravotní problémy a toxicitu. Konzumace hub z nekontaminovaných oblastí je však bezpečná.

Pro většinu lidí mohou být houby chutným a výživným doplňkem jídelníčku a lze je konzumovat s minimálním rizikem vedlejších účinků.

Jak používat hřib smrkový?

Hřib smrkový je neuvěřitelně všestranná houba a může nabídnout jedinečnou zemitou chuť mnoha pokrmům. Čerstvé hříbky se často grilují nebo pečou v troubě. Lze je také přidat do těstovin, rizota, míchaných vajec nebo zapečeného masa. Sušené houby a konzervované houby lze použít k přípravě omáček spolu s polévkami nebo dušenými pokrmy. Nezapomeňte sušené houby před použitím na 20 minut namočit, aby změkly.

Pokud máte oblíbený houbový recept, ve kterém se používají například houby cremini nebo portobello, můžete je zpravidla nahradit hříbky, které dodají jedinečnou chuť a zvýší množství dalších živin. V mnoha receptech může být použití náhražky hub stejně chutné - ne-li lepší než originál.

Cena hříbků může lidi často odradit, protože na některých místech bývají drahé. Sušené nebo konzervované houby jsou však další pohodlnou a cenově dostupnou možností.

Hřib smrkový vs. houby shiitake

Hřib smrkový je často srovnáván s houbami shiitake kvůli jejich podobné zemité, masité chuti. Mezi těmito dvěma druhy oblíbených hub však existuje mnoho rozdílů.

Zatímco houby shiitake se obvykle pěstují, houby smrkové jsou obvykle divoké, protože ke svému růstu potřebují hostitelskou rostlinu. Houby shiitake mají také více česnekovou chuť s menší zemitostí než hříbky.

Z nutričního hlediska mají sušené houby shiitake méně kalorií, ale obsahují také méně železa a méně než polovinu vlákniny a bílkovin, které se nacházejí v sušených hřibech.

Oba druhy hub však mohou být zdravým doplňkem vašeho jídelníčku. Zařaďte několik porcí obou druhů hub týdně do výživné a vyvážené stravy a využijte mnoha zdravotních výhod, které každý z nich nabízí.

Kde sehnat hřib smrkový?

Čerstvé hříbky jsou k dostání v létě a na podzim a najdete je v půdě kolem stromů, zejména buků a bříz. Nezapomeňte otřít případné nečistoty a k čištění použijte vlhký hadřík nebo utěrku, ale vyhněte se mytí přímo v horké vodě.

Pokud však nemáte čas jít si houby sami nasbírat a přemýšlíte, kde houby koupit, můžete tyto malé houby často najít v místním obchodě s potravinami nebo na farmářském trhu.

Hledejte houby, které jsou pevné a nepoškozené, a vyhněte se houbám s malými otvory, které mohou znamenat červy. Můžete se také podívat pod hlavičku a hledat černé skvrny nebo tmavě zelenou barvu, což znamená, že houby jsou pravděpodobně již přezrálé.

Konzervované a sušené houby najdete ve většině supermarketů i na internetu. Ačkoli nejsou tak univerzální jako čerstvé houby, lze je použít k dodání chuti a živin do různých pokrmů.

zdroj: organicfacts.net, draxe.com

zdroj obrázku: almagourmet.com, crushpixel.com, thespruceeats.com