Obsah článku
Houba enoki je pro mnohé neznámou surovinou, včetně některých houbařských nadšenců a kulinářských znalců. Tato jedlá houba se od ostatních odlišuje svou jedinečnou chutí, zajímavým vzhledem a působivým nutričním profilem. Houba enoki je také spojována s řadou různých prospěšných látek a byla dobře prozkoumána pro své protirakovinné účinky a účinky na posílení imunity.
Co jsou houby enoki?
Houby enoki, známé také jako zlaté jehlice, jsou druhem jedlých hub, které se již po staletí používají v tradiční čínské medicíně. V posledních letech si houby enoki získaly oblibu jako superpotravina díky svým četným zdravotním účinkům. Vzhledově se liší od ostatních jedlých hub a obvykle se vyskytují v trsech s dlouhými bílými stonky a malými kloboučky na koncích.
Se stovkami odrůd, které existují na celém světě, není hledání různých druhů hub problém. Zatímco některé nejsou bezpečné ke konzumaci, jiné, jako například houby enoki, se dají jíst. Tyto jedlé houby jsou široce dostupné a primárně se pěstují v Číně, Koreji a Japonsku. Houby enoki, známé pro svou jemnou, ovocnou chuť a výjimečnou nutriční hodnotu, jsou vyhledávanou ingrediencí v mnoha kuchyních. Jejich jedinečná chuť, vůně a zdravotní přínosy z nich dělají oblíbenou volbu v různých jídlech.
Nejenže je tato houba neuvěřitelně všestranná a snadno se začleňuje do vaření, ale je také plná základních živin a poskytuje dávku antioxidantů, vlákniny a vitamínů skupiny B v každé porci. V mnoha tradičních formách medicíny se houby enoki historicky používaly také k léčbě žaludečních problémů, k regulaci hladiny krevního tlaku ak podpoře zdraví jater.
Výživové hodnoty hub enoki
Houby enoki jsou bohaté na různé živiny, včetně vlákniny a vitamínů B. Obsahují také dobré množství antioxidantů, což jsou prospěšné sloučeniny, které pomáhají neutralizovat škodlivé volné radikály k ochraně před chronickými onemocněními. Studie na zvířatech zjistila, že houby jsou obzvlášť dobrým zdrojem antioxidantů, jako je kvercetin, katechin, kyselina galová a kyselina kávová.
Jeden šálek (65 g) syrových hub enoki obsahuje 24 kalorií, 2 g bílkovin, 0,2 g tuků, 5 g sacharidů a 2 g vlákniny. Dále obsahují 29% ODD vitaminu B3-niacinu, 18% ODD B5-kyseliny pantotenové, 12% ODD B1-thiaminu, 10% ODD B2-riboflavinu, z minerálních látek měď a fosfor.
Houby enoki mají obzvláště vysoký obsah niacinu, mikroživiny, kterou tělo používá k regulaci cholesterolu a podpoře zdraví mozku. Každá porce hub enoki obsahuje zdravé množství kyseliny pantotenové, které tělo používá k syntéze mastných kyselin. Kromě toho jsou houby enoki bohaté na thiamin, který reguluje funkci vašich nervových buněk.
Enoki houba - 6 účinků na zdraví
Enoki houba udržuje zdravé srdce
Jednou z nejslibnějších výhod hub enoki je její silný vliv na zdraví srdce. Ve skutečnosti zvířecí model zjistil, že křečci, kteří konzumovali extrakt z hub enoki, měli nižší hladiny celkového cholesterolu, triglyceridů a špatného LDL cholesterolu, což jsou všechny rizikové faktory pro srdeční choroby.
Kromě toho studie také ukázaly, že obsah antioxidantů přítomných v houbách enoki má schopnost zabránit ateroskleróze, zabránit hromadění tukových plaků a omezit nemoci související s aterosklerózou.
Navíc vysoké množství draslíku v houbách enoki je také důležitou vlastností, která pomáhá snižovat krevní tlak a podporuje zdraví srdce. Konkrétní draslík hraje důležitou roli při rozšiřování cév, snižování tlaku na cévní stěny, čímž pomáhá krve lépe se pohybovat v těle. Proto jsou houby enoki nepostradatelnou potravinou v jídelníčku lidí s vysokým krevním tlakem, pomáhají stabilizovat krevní tlak a chrání zdraví srdce.
Enoki houba pomáhá v boji proti rakovině
In vitro studie a zvířecí modely zjistily, že houby enoki mohou pomoci v boji proti růstu a rozvoji rakovinových buněk. U myší se například ukázalo, že specifický protein v houbách snižuje aktivitu nádoru v buňkách rakoviny jater. Podobně další studie poznamenala, že houby enoki účinně blokovaly růst buněk rakoviny prsu in vitro.
Mějte však na paměti, že je potřebný další výzkum k potvrzení potenciálních zdravotních přínosů hub enoki ak pochopení toho, jak mohou ovlivnit vývoj rakoviny u lidí.
Enoki houba udržuje zdravé trávení
Každá porce hub enoki je významná z hlediska výživy. Nejenže tyto houby nabízejí megadávku klíčových vitamínů a minerálů, ale houby enoki mají i vysoký obsah vlákniny a v jednom šálku zajistí 1,8 gramu.
Vláknina je důležitá pro několik aspektů zdraví, ale obzvlášť důležitá je pro trávení. Studie ukazují, že konzumace většího množství vlákniny může chránit před problémy, jako jsou zácpa, hemoroidy, střevní vředy, divertikulitida a gastroezofageální reflux (GERD).Enoki houba posiluje imunitu
Některé výzkumy zjistily, že houby enoki obsahují bílkovinnou sloučeninu, která může pomáhat posilovat imunitu. Na jednom zvířecím modelu byly skutečně prokázány vlastnosti houby enoki posilující imunitu, přičemž bylo zjištěno, že při podávání myším účinně posiluje imunitní funkce a snižuje růst nádorů.
Enoki houba udržuje zdravý mozek
Je překvapivé, že mezi přínosy houby enoki patří i posílení mozkových funkcí a zlepšení paměti. Studie na zvířatech prokázaly, že sloučeniny obsažené v houbách enoki mají schopnost bojovat proti úbytku paměti a zlepšovat učení. Jiná studie navíc uvádí, že kombinace hub enoki s ginsenosidy dokázala zlepšit funkci mozku a zmírnit příznaky Alzheimerovy choroby.
Enoki houba pomáha snižovat množství tělesného tuku
Houba enoki má také funkci snižovat nadbytečný tuk. Pomáhají snižovat množství tuku ve střevech a mají také schopnost spalovat tuk vnitřně, což přispívá ke zdravějšímu tělu a omezuje riziko onemocnění souvisejících s viscerálním tukem. Proto můžete jíst více hub enoki, abyste snížili nadbytečný tělesný tuk.
Enoki houba - rizika a vedlejší účinky
Navzdory mnoha výhodám konzumace těchto hub existují i některé nevýhody, které byste měli zvážit. Ačkoli jsou obecně považovány za bezpečné pro většinu dospělých, lidé s alergií na houby by se měli konzumaci hub enoki vyhnout. Pokud se u vás navíc objeví příznaky, jako jsou otoky, kopřivka nebo svědění, přestaňte houby užívat a poraďte se s lékařem.
Pokud sbíráte houby ve volné přírodě, ujistěte se, že si houby enoki nezaměňujete s čepičatkou jehličnanovou, druhem jedovaté houby, která má podobný vzhled. Na rozdíl od enoki má však tento druh houby hnědý klobouk s prstencem na stopce.
Důležitá je také správná příprava hub, aby se předešlo nežádoucím vedlejším účinkům.
Jak používat houbu enoki?
Houba enoki je k dispozici jak ve volně rostoucí, tak v pěstované formě, přičemž obě lze použít v různých receptech. Divoké houby mají obvykle světle hnědou barvu a kratší stopky s velkými kloboučky. Houby enoki obvykle najdete růst na bázi několika různých druhů stromů, včetně třešní, moruší, tomelů nebo jasanů.
Pěstované formy lze nalézt na specializovaných trzích nebo zakoupit online. Od divokých forem se odlišují bílou barvou a delší stopkou, což je způsobeno nedostatkem světla a prostředím bohatým na oxid uhličitý, ve kterém se pěstují.
Chuť hub enoki je obvykle popisována jako jemná, ale lehce nasládlá a ovocná. Má obvykle pevnou a tuhou konzistenci. Při výběru hub dbejte na to, aby byly čerstvé; vyhněte se stonkům, které jsou odbarvené, slizké nebo gumovité, a před konzumací je důkladně omyjte.
Mnoho lidí se ptá: Je možné jíst houby enoki syrové a musíme je umývat? Konzumace syrových hub se nedoporučuje; existuje mnoho způsobů, jak houby enoki použít, například do polévek, míchaných vajec, nudlí a omelet. Enoki jsou skvělým doplňkem každého vegetariánského jídla a tyto houby se dobře hodí k masovým receptům, včetně kuřecího, hovězího masa nebo čerstvých ryb.
Že jsou čerstvé, poznáte podle toho, že jsou světlé, suché a mají pevnou strukturu. Chcete-li prodloužit jejich trvanlivost, skladujte je v sáčku v chladničce. I když to může záviset na různých faktorech, při správném skladování vydrží tyto houby obvykle asi 7 až 10 dní.
zdroj: healthline.com, veritalife.com, draxe.com, longproduce.com
Zdroj obrázku: amazon.in, bxdryer.com, freepik.com, asychineserecipes.com
