Shimeji - 7 účinků na zdraví

Houby jsou víc než jen ingredience, jsou to malé zázraky plné umami, které mohou proměnit vaše jídlo v něco výjimečného. Mezi těmito kulinářskými lahůdkami vyniká houba shimeji, která je všestranným a chutným doplňkem nejrůznějších receptů.

Houby shimeji jsou druhem léčivých hub, které pocházejí z vlhkých lesů Japonska. Tyto zvláštně vypadající houby si v poslední době získávají oblibu v komunitě zabývající se zdravím a wellness, ale čím přesně jsou houby shimeji tak výjimečné?

Co je to houba shimeji?

Houba shimeji s vědeckým názvem Hypsizygus tessellatus je druh jedlé houby pocházející z vlhkých lesů východní Asie, ale pěstuje se také v Severní Americe, Evropě a Austrálii. Jsou světle hnědé nebo hnědé se světle hnědou stopkou a bílým otiskem výtrusů. Na rozdíl od jiných běžných druhů hub nerostou houby shimeji v půdě, ale na kmenech stromů. V podzimních měsících je můžete najít ve volné přírodě nebo je můžete koupit v obchodě s potravinami.

Výživová hodnota hub shimeji

Houby shimeji mají nízký obsah kalorií a vysoký obsah bílkovin. Jeden šálek nakrájených hub shimeji obsahuje také asi 50,10 g sacharidů, což je mírné množství, které je dobré pro získání energie. Houba shimeji obsahuje vitaminy B2-riboflavin, provitamin D2, B3-niacin a B7-biotin, dále obsahuje minerální látky draslík, vápník, fosfor, hořčík, měď, železo a zinek.

Fascinující původ houby shimeji

Houby shimeji se mohou pochlubit podmanivou historií, která sahá daleko do srdce východní Asie. V průběhu staletí se tyto pozoruhodné houby držely ve velké úctě v zemích jako Japonsko, Čína a Korea. Během prvního uvedení do kulinářského světa byly považovány za skutečný poklad, vyhrazený pro exkluzivní a extravagantní jídla. Jak však léta plynula a jejich jedinečné vlastnosti se staly všeobecně uznávanými, houby shimeji překročily své exkluzivní postavení a staly se oblíbenou ingrediencí v kuchyních po celém světě.

Jejich cesta od kulinářského tajemství k celosvětově uznávané houbě je důkazem jejich neuvěřitelné chuti a všestrannosti v různých jídlech. Dnes si houby shimeji vydobyly své speciální místo ve světě kuchyně a do široké škály kulinářských výtvorů přidaly svoji výraznou ořechovou chuť a příjemnou texturu. Ať už jste zkušený nebo nadšený domácí kuchař, tyto houby vás zvou prozkoumat jejich jedinečné kouzlo a pozvednout vaše jídla na novou úroveň.

Shimeji - 7 účinků na zdraví

Shimeji je bohaté na různé živiny

Houba shimeji je bohatá na různé živiny, které výrazně prospívají vašemu zdraví. Je bohatá na živiny jako bílkoviny a vlákninu. A její nízký obsah tuku z ní činí skvělou volbu pro lidi se srdečními chorobami. Houby shimeji také obsahují vápník, fosfor, draslík, hořčík, měď, železo a zinek. Je také nabitá ergosterolovými steroidy, riboflavinem, provitaminem D2, niacinem a biotinem. Nyní můžete vidět, že je důležité, abyste dnes přidali tuto houbu do svého jídelníčku.

Shimeji pomáhá v boji proti parazitům

Houba obsahuje proteázové enzymy, které mají nematocidní účinky na parazity jako Panagrellus redivivus (škrkavka). Pomáhá také v boji proti bovinním infekčním larvám, které postihují rostliny, zvířata a lidi. Zahrnutí hub shimeji do vašeho jídla vám proto poskytne potřebnou ochranu před mnoha parazitickými onemocněními.

Shimeji má nízký obsah cholesterolu

Houby shimeji jsou bohaté na vlákninu, která pomáhá podporovat fekální vylučování žlučových kyselin a snižovat inzulínovou reakci. To znamená, že prášky z hub shimeji mohou nejen pomoci snížit hladinu celkového cholesterolu v séru, ale také tvorbu aterosklerotických lézí.

Shimeji má protiplísňové vlastnosti

Pokud neustále trpíte plísněmi konzumace většího množství hub shimeji vám může být nápomocná. Houba obsahuje hypsin, protein inaktivující ribozomy, který pomáhá bojovat proti různým formám patogenních hub.

Shimeji pomáhá snižovat riziko hypertenze

Tyto houby obsahují inhibitory enzymu konvertujícího angiotensin I (ACEA). Je to oligopeptid, který může být užitečný při snižování krevního tlaku a snížení rizika mrtvice u pacientů s hypertenzí.

Shimeji má protizánětlivé účinky

Houba je plná polysacharidů, flavonoidů a fenolických sloučenin. Díky tomu je skvělá pro inhibici zánětlivých cytokinů a oxidačního stresu. Díky tomu je skvělá také pro ochranu před selháním jater. Takže pokud máte pravidelně problémy s plícemi v důsledku zánětlivých reakcí, může vám houba pomoci jako přírodní lék.

Shimeji je bohatá na antioxidanty

Houba shimeji je bohatá na sloučeniny, jako jsou steroidy, fenol, kyselina askorbová a flavonoidy. To vše jsou biologicky aktivní složky, které bojují s volnými radikály a zabraňují onemocněním zprostředkovaným oxidačním stresem.

Rizika a vedlejší účinky konzumace hub shimeji

Dosud nebyly hlášeny žádné vedlejší účinky konzumace hub shimeji.

Jak houby shimeji koupit?

Houby shimeji jsou dostupné v obchodech s potravinami, ale můžete si je objednat i online. Houby shimeji se obtížně pěstují v mírných oblastech, takže jsou o něco dražší než jiné odrůdy.

Při nákupu hub shimeji se ujistěte, že jsou pevné a nemají žádné známky vadnutí nebo plísně. Houby uchovávejte v chladničce v uzavřené nádobě a spotřebujte je do několika dní.

Jak připravit houby shimeji?

Houby shimeji jsou jako kulinářské chameleony, které nabízejí svět možností v kuchyni. Jejich jemná, ale oříšková chuť a pevná, mírně křupavá textura z nich činí všestranný doplněk k různým jídlům. Zde je bližší pohled na to, jak můžete využít kulinářské kouzlo hub shimeji:

• Dušené shimeji - zahřejte pánev, přidejte trochu česneku, másla nebo kapku olivového oleje a vhoďte houby shimeji. Teplo vyžene jejich přirozené chutě, výsledkem čehož je příloha, která je nejen delikátní, ale je také dokonalým společníkem na těstoviny nebo rizoto.
• Smažené shimeji - shimeji houby září ve smažených pokrmech. Jejich jemná, masitá textura je činí fantastickými při nasávání chutí omáček a koření a naplňují váš pokrm nádherným umami.
• Grilované shimeji - vezměte si houby shimeji ke grilu a vychutnejte si uzený a uspokojivý zážitek. Jednoduchá kombinace olivového oleje, soli a pepře dokáže zázraky a přemění tyto houby na neodolatelnou masovou alternativu.
• Pikantní polévky se shimeji - pozvedněte své polévky a dušené maso zavedením hub shimeji. Přinášejí zemitou hloubku chuti a sametovou texturu, díky čemuž budou vaše dobroty ještě lepší.

zdroj: foodporty.com, mushroomshealthy.com, xoticmushrooms.com.au