Shiitake - 7 účinků na zdraví

Houby shiitake jsou v Asii oblíbenou potravinou již stovky let. Jsou druhou nejoblíbenější a třetí nejrozšířenější jedlou houbou na světě.

Shiitake patří do druhu Lentinula edodes. Pro své zdraví prospěšné účinky je v tradiční bylinné medicíně považována za léčivou houbu, o níž se zmiňují knihy napsané před tisíci lety.

Shiitake jsou vyhledávané pro svou masitou a všestrannou chuť. Věděli jste ale, že jsou plné vitamínů skupiny B a mají schopnost bojovat proti rakovinným buňkám, kardiovaskulárním chorobám a infekcím? A to jsou jen některé z výhod hub shiitake.

Proč jsou tyto malé houby tak zdravé?

Je to proto, že houby shiitake mají antivirové, antibakteriální a protiplísňové vlastnosti. Pomáhají také kontrolovat hladinu cukru v krvi a snižují záněty v těle. Přesně tak - všechny tyto zdraví prospěšné látky pocházejí z konzumace hub. A existuje mnoho snadných způsobů, jak houby shiitake zařadit do svého jídelníčku.

Další výhody

Houby shiitake obsahují mnoho chemických sloučenin, které chrání vaši DNA před oxidačním poškozením, což je částečně důvod, proč jsou tak prospěšné. Například lentinan léčí poškození chromozomů způsobené protinádorovou léčbou. Sloučeniny erytadeninu pomáhají snižovat hladinu cholesterolu a podporují zdraví kardiovaskulárního systému. Vědci z japonské univerzity v Shizuoka zjistili, že doplňování erytadeninu významně snižuje koncentraci cholesterolu v plazmě.

Šitake jsou jedinečné také tím, že obsahují všech osm esenciálních aminokyselin spolu s typem esenciální mastné kyseliny zvané kyselina linolová. Kyselina linolová pomáhá při hubnutí a budování svalové hmoty. Má také příznivý vliv na stavbu kostí, zlepšuje trávení a snižuje potravinové alergie a přecitlivělost.

Shiitake - nutriční hodnoty

Shiitake ve 100 g obsahuje 34 kalorií, 0,5 g tuku, 6,8 g sacharidů (z toho 2,4 g cukrů), 2,2 g bílkovin a 2,5 g vlákniny, vitamin B2-riboflavin, B3-niacin, B5-kyselinu pantotenovou, B6-pyridoxin a vitamin D. Z minerálních látek obsahuje mangan, fosfor, selen, měď, zinek, draslík, hořčík a železo.

Shiitake pomáhá v boji proti obezitě, posiluje imunitu, pomáhá ničit rakovinné buňky, podporuje zdraví kardiovaskulárního systému, pomáhá zvyšovat energii a činnost mozku, dodává vitamin D a udržuje zdravou pokožku.

Shiitake - 7 účinků na zdraví

Shiitake pomáhá v boji proti obezitě

Některé složky houby shiitake mají hypolipidemické (snižující obsah tuku) účinky, např. erytadenin a b-glukan, rozpustná vláknina, která se nachází také v ječmeni, žitu a ovsu. Studie prokázaly, že b-glukan pomáhá zvyšovat pocit sytosti, snižovat příjem potravy, zpomalovat vstřebávání živin a snižovat hladinu lipidů (tuků) v plazmě.

Shiitake posiluje imunitu

Houby dokáží posilovat imunitní systém a bojovat proti mnoha nemocem tím, že poskytují důležité vitaminy, minerály a enzymy. Studie hodnotila 52 zdravých mužů a žen ve věku 21-41 let s cílem zjistit, zda houby shiitake mohou zlepšit imunitní funkce člověka. Studie zahrnovala čtyřtýdenní paralelní skupinovou studii, ve které účastníci konzumovali 5 nebo 10 g hub denně.

Výsledky potvrdily, že konzumace hub zlepšila funkci efektorových buněk a zlepšila střevní imunitu. V důsledku konzumace hub došlo také ke snížení zánětu.

Shiitake pomáhá ničit rakovinné buňky

Výzkum naznačuje, že houby shiitake pomáhají v boji proti rakovinným buňkám a lentinan obsažený v shiitake pomáhá léčit poškození chromozomů způsobené protinádorovou léčbou. To naznačuje, že by se shiitake mohla používat jako potenciální přírodní léčba rakoviny.

Studie z roku 2006 zkoumala potenciální úlohu ethylacetátové frakce z hub shiitake. Studie zahrnovala dvě lidské buněčné linie rakoviny prsu, jednu lidskou nemaligní linii epitelových buněk prsu a dvě linie myelomových buněk. Výsledky naznačují, že houby shiitake dokázaly svou mykochemickou hodnotou inhibovat růst nádorových buněk. Houby shiitake úspěšně indukovaly apoptózu, proces programované buněčné smrti.

Shiitake podporuje zdraví kardiovaskulárního systému

Houby shiitake obsahují sterolové sloučeniny, které zasahují do produkce cholesterolu v játrech. Obsahují také účinné fytonutrienty, které pomáhají zabránit ulpívání buněk na stěnách cév a tvorbě plaku, čímž udržují zdravý krevní tlak a zlepšují krevní oběh.

Shiitake pomáhá zvyšovat energii a mozkové funkce

Houby shiitake jsou skvělým zdrojem vitaminů skupiny B, které pomáhají podporovat funkci nadledvinek a přeměňovat živiny z potravy na využitelnou energii. Pomáhají také přirozeně vyrovnávat hormony a prolomit mozkovou mlhu, abyste se mohli soustředit po celý den - dokonce zlepšují kognitivní výkon.

Shiitake dodává vitamín D

Ačkoli vitamin D se nejlépe získává ze slunce, houby shiitake mohou také poskytnout slušný zdroj tohoto nezbytného vitaminu. Vitamin D je důležitý pro zdraví kostí a také pro snížení rizika srdečních onemocnění, cukrovky, autoimunitních onemocnění a některých druhů rakoviny. Je také nezbytný pro vstřebávání a metabolismus vápníku a fosforu.

Dostatečný přísun vitaminu D také pomáhá regulovat a podporovat imunitní systém, udržovat zdravou tělesnou hmotnost, udržovat funkci mozku ve stáří, snižovat závažnost příznaků astmatu, snižovat riziko vzniku revmatoidní artritidy u žen a snižovat riziko vzniku roztroušené sklerózy. Nejlepšími potravinami bohatými na vitamin D jsou houby a také divoký losos, syrové mléko a vejce.

Shiitake udržuje zdravou pokožku

Při užívání s vitaminy A a E může selen pomoci snížit závažnost akné a jizviček, které se mohou objevit později. Sto gramů hub shiitake obsahuje 5,7 miligramů selenu, což je 8% doporučené denní dávky. To znamená, že houby shiitake fungují jako přírodní léčba akné. Zinek obsažený v houbách shiitake také podporuje funkci imunitního systému a snižuje hromadění dihydrotestosteronu (DHT), což zlepšuje hojení kůže.

Jak shiitake nakupovat?

V běžném obchodě se shiitake vyskytují jen velmi zřídka. Spíše ji najdete v internetových obchodech v čerstvé i sušené formě. Houba je k dostání také ve formě tablet nebo kapslí.

Jak shiitake skladovat?

Čerstvé houby lze skladovat v chladničce, nejlépe ve skleněné nádobě (ne v plastové), maximálně však 3 dny. Můžete je také skladovat v mrazničce.

Jak shiitake používat?

Houby shiitake mají masitou strukturu a dřevitou chuť, takže se skvěle hodí do polévek, salátů, masových pokrmů a hranolkám.

Zdroj: draxe.com