Obsah článku
Když vezmeme v úvahu otázky udržitelnosti, toxicity těžkých kovů a různého obsahu mastných kyselin, může být poměrně obtížné zjistit, které druhy ryb jíst a kterým se vyhnout.
Někteří odborníci na zdraví se domnívají, že ve srovnání s některými druhy ryb, které byste měli konzumovat jen zřídka nebo nikdy - jako je mečoun, tilapie a mořský okoun - je mahi mahi mnohem zdravější volbou. Je považována za druh "bezpečný pro rtuť", u kterého je nepravděpodobné, že by obsahoval vysoké množství tohoto těžkého kovu, a poskytuje dobrou dávku omega 3 mastných kyselin, selenu, vitaminů skupiny B a řadu dalších živin.
Co to mahi mahi je?
Mahi mahi (Coryphaena hippurus) je hlubokomořská ryba, která žije v tropických a subtropických vodách v okolí Havaje, Latinské Ameriky, Karibiku a Indie. Má světle růžové/bílé/šedé maso, pevnou strukturu a jemnou, přitažlivou chuť, což z ní činí jeden z nejoblíbenějších druhů ryb podávaných v restauracích. Název mahi je polynéského původu a znamená "silný" kvůli jeho velikosti a silným rozmnožovacím schopnostem.
Výživové hodnoty mahi mahi
V porovnání s tučnějšími rybami, jako je losos nebo sardinky, je mahi mahi celkově chudá ryba, ale obsahuje některé zdravé, protizánětlivé mastné kyseliny. Mezi důvody, proč odborníci považují mahi mahi za jednu z nejlepších ryb, patří obsah omega 3 mastných kyselin, selenu, vitaminů B12, B3 a B6, draslíku, fosforu a bílkovin. Kromě toho obsahuje železo, hořčík a další důležité minerály.
Jedna porce (přibližně 85 g) vařené mahi mahi obsahuje asi 92,6 kalorií, 20,2 g bílkovin, 0,8 g tuku, 39,8 mcg selenu (57% ODD), 6,3 mg niacinu (32% ODD), 0,4 mg vitaminu B6-pyridoxinu (20% ODD), 156 mg fosforu (16% ODD), 453 mg draslíku (13% ODD), 0,6 mcg vitaminu B12 (10% ODD), 32,3 mg hořčíku, 0,7 mg kyseliny pantotenové, 1,2 mg železa.
Mahi mahi - 4 účinky na zdraví
Mahi mahi je dobrým zdrojem omega 3 mastných kyselin
Přidání většího množství potravin s vysokým obsahem omega 3 do jídelníčku může snížit pravděpodobnost zvládání chronických zánětů. Konzumace několika porcí ryb s obsahem omega 3 týdně se doporučuje pro celkové zdraví, protože se předpokládá, že tyto mastné kyseliny pomáhají chránit před řadou dlouhodobých zdravotních problémů.
Zánět je spojován s řadou onemocnění, jako je metabolický syndrom, srdeční onemocnění, autoimunitní poruchy a neurologická onemocnění. Získávání omega 3 z ryb může být jedním z nejlepších způsobů konzumace těchto mastných kyselin, protože tyto tuky se v mnoha jiných potravinách nevyskytují.
Mahi mahi má vysoký obsah bílkovin a nízký obsah kalorií
Stejně jako jiné druhy ryb je i mahi mahi potravina bohatá na bílkoviny, zejména proto, že je "libová" a má relativně nízký obsah kalorií. Konzumace bílkovin je dobrým způsobem, jak kontrolovat chuť k jídlu a případně si udržet zdravou váhu, protože studie ukazují, že bílkovinné potraviny přispívají k pocitu sytosti. Mezi další důvody, proč zařadit zdroje bílkovin do všech hlavních jídel, patří pozitivní účinky bílkovin na růst svalů, regeneraci po cvičení, kognitivní funkce a další.
Mahi mahi má vysoký obsah selenu a vitaminů skupiny B
Ryba mahi je dobrým zdrojem selenu, vitaminu B12, niacinu, vitaminu B6 a fosforu, draslíku. Selen působí jako antioxidant, který může pomoci kontrolovat úroveň zánětu v těle. Je potřebný pro podporu kardiovaskulárního zdraví, plodnosti, kognitivních funkcí a dalších.
V mahi najdete také mnoho vitaminů skupiny B, jako jsou B12, B3 a B6, které přispívají ke zdravé hladině energie, hladině cholesterolu, zdraví jater, kůže, funkci mozku a nervů a dalším. Vitaminy skupiny B hrají důležitou roli při přeměně potravy na energii, podporují pozitivní náladu a udržují duševní bystrost. Vitamin B12 obsažený v této rybě také pomáhá udržovat zdravé nervové a krevní buňky a může pomoci předcházet únavě a svalové slabosti.
Mezi další přínosy živin obsažených v mahi, včetně draslíku a fosforu, patří podpora zdraví kostí a kosterního aparátu a zdravého krevního tlaku.
Mahi mahi obsahuje málo rtuti
Jaký je obsah rtuti v mahi ve srovnání s jinými rybami? Pokud se snažíte vyhnout konzumaci velkého množství rtuti z ryb (což byste měli), pak vás jistě potěší, že mahi nepatří mezi ryby, kterým byste se měli vyhýbat. Obsah rtuti v mahi je relativně nižší než v jiných rybách, včetně mečouna. Rada pro ochranu přírodních zdrojů považuje mahi mahi za rybu s "mírným obsahem rtuti". Je zařazena do druhé nejnižší ze čtyř kategorií používaných pro klasifikaci množství rtuti v mořských plodech.
Rizika a vedlejší účinky konzumace mahi mahi
Většina zdravotnických úřadů doporučuje zařadit do svého jídelníčku každý týden alespoň dvě až tři porce ryb (celkem asi 230 g), abyste podpořili zdraví srdce a obecně se chránili před nemocemi.
Vzhledem k tomu, že mahi stále obsahuje určité množství rtuti, doporučuje se dospělým konzumovat přibližně šest porcí mahi (85 až 115 g na porci) měsíčně, což je asi jedna nebo dvě porce týdně. To znamená, že je lepší vyhnout se její každodenní konzumaci, která by mohla potenciálně přispět k nadměrnému množství rtuti ve stravě.
Těhotným ženám se stejně jako ostatním dospělým doporučuje přibližně jedna porce mahi týdně. Těhotným ženám se obecně doporučuje, aby si dávaly pozor na nadměrnou konzumaci ryb, které obsahují rtuť (včetně mečouna, makrely královské, tuňáka zavalitého a marlína), a místo nich mohou zvolit vhodnější alternativu - sardinky nebo lososa.
Je mahi mahi udržitelná ryba?
Divoce ulovená mahi mahi je chytrá volba mořských plodů, protože je udržitelně obhospodařovaná a zodpovědně lovená. Populace mahi mahi u pobřeží Havaje a Kalifornie nebyla oficiálně vyhodnocena, ale předpokládá se, že je stabilní a nadměrný lov se nezdá být problémem. Udržitelnou variantou se zdá být lov mahi v Atlantiku v USA, který se provádí pomocí prutu a navijáku nebo pomocí systému "troll". Dovezené ryby z oblastí, jako je jihovýchodní Asie a Latinská Amerika, nejsou tak přísně regulovány, takže o dopadu rybolovu mahi v těchto oblastech na životní prostředí je známo méně.
Jak se mahi mahi zpracovává?
Mahi je k dispozici po většinu roku a obvykle se loví na Havaji, v Latinské Americe nebo na Tchaj-wanu. Čerstvé mahi pochází nejspíše z Havaje. Mahi má jemnou a mírně nasládlou chuť, kterou mnozí lidé považují za podobnou tuňákovi nebo mečounovi.
Mahi lze připravit mnoha různými způsoby, ale pečení a grilování patří mezi nejčastější. Protože nemá výraznou chuť, skvěle chutná s jednoduchými dochucovadly, jako je černý pepř, máslo, olivový olej a čerstvá citronová šťáva.
Měli byste dávat pozor, abyste mahi nepřevařili, a připravovat ho, dokud není vločkaté. Můžete ho zkusit rychle ugrilovat nebo opéct na litinové pánvi. Pokud dáváte přednost velmi jemné chuti, odřízněte tmavší části masa a podávejte pouze světle růžové/bílé/šedé maso.
Zdroj: draxe.com
Zdroj obrázku: pescafresh.com, fresh2kitchen.com, lemonblossoms.com
