Treska skvrnitá - 10 účinků na zdraví

S ¾ denní doporučené hodnoty bílkovin a více než 100% vitamínu B12, které potřebujete každý den, je treska skvrnitá potravina, kterou byste měli konzumovat více.

Možná vám název nic neříká, ale v určitém okamžiku se vaše bodě svého života jste pravděpodobně jedli tresku. Vzhledem k velikosti populace a rybolovné techniky je to neuvěřitelně běžná ryba. Je to také ryba, která se používá k výrobě rybích tyčinek, které nabízí mnoho maminek svým dětem.

Tato ryba je nejen chutná, ale živiny, které se v ní nacházejí, jsou neuvěřitelně prospěšné pro tělo. Například díky svému vysokému nutričnímu profilu může treska pomoci v boji proti srdečním chorobám, zlepšit zdraví mozku a další.

Co to treska skvrnitá je?

Existují dva základní druhy treskovitých ryb. Když se řekne jednoduše "treska", myslí se tím pravděpodobně treska obecná. Druhá je známá jako aljašská treska nebo treska tmavá a patří do jiného rodu, Gadus chalcogrammus. Ačkoli se jejich názvy často používají zaměnitelně, aljašská treska obsahuje v jedné porci méně živin než atlantská odrůda. Ryby vypadají navenek velmi podobně a obě mají "nerybí" chuť.

Tato ryba poskytuje jemné bílé maso, které je při použití ve formě filetů vynikající. Lze ji také nalézt v imitaci krabího masa, která je v Japonsku velmi oblíbená jako levná alternativa pravého kraba.

Je treska dobrá nebo špatná?

Při zjišťování, jaké mořské plody je bezpečné jíst, je velkým problémem množství rtuti, které obsahují. Naštěstí treska obsahuje velmi bezpečné a nízké množství rtuti, které by lidem nemělo dělat starosti. Fond na ochranu životního prostředí uvádí, že více než čtyři porce této ryby měsíčně (nejvyšší doporučené množství přijímaných ryb) jsou zcela bezpečné za předpokladu, že se nekonzumují žádné jiné kontaminované ryby.

Další "rybí" problém se týká udržitelnosti a dopadu konkrétních druhů ryb na životní prostředí. Na rozdíl od lososa a mnoha dalších komerčních mořských plodů je všechna treska lovena ve volné přírodě a nikdy není chována na farmách. Chované ryby představují několik nebezpečí, včetně antibiotik, pesticidů, různých chemických kontaminací a většího rizika trvalého poškození životního prostředí.

V západní části Beringova moře se chová jeden druh aljašské tresky, který je považován za vysoce neudržitelný kvůli metodám používaným k jejímu lovu a skladování. Vždy kontrolujte etikety, abyste se ujistili, že kupujete tresku ulovenou v udržitelných oblastech. Stručně řečeno, treska, stejně jako ostatní volně žijící ryby, je vhodným zdrojem pro použití jako součást životosprávy.

I přes obrovské množství živin, které tato ryba v jedné porci nabízí, se však nedoporučuje jíst ryby denně. Mezi rizikem poškození populace těchto živočichů a možností kontaminace je nejlepší omezit příjem ryb na jednou až dvakrát týdně a vždy pečlivě vybírat, co kupujete.

Zvláště pokud jde o atlantickou verzi, treska obsahuje neuvěřitelné množství živin. V jedné porci sníte doporučenou denní dávku vitaminu B12 a selenu a téměř polovinu doporučené denní dávky fosforu, což je silný minerál, který pomáhá budovat silné kosti a detoxikovat organismus.

Jednou z vlastností ryb, díky které jsou tak užitečné ve zdravé výživě, je vysoké množství omega 3, které obsahují, zejména dva hlavní typy známé jako EPA a DHA. Treska jednoskvrnná obsahuje podobné množství těchto mastných kyselin na gram jako treska atlantská. EPA a DHA obsažené v treskovitých rybách mají řadu zdraví prospěšných účinků, od podpory zdraví mozku přes prevenci makulární degenerace až po zmírnění chronických zánětů. Proto se doporučuje jíst ryby alespoň dvakrát týdně, abyste získali výhody, které nabízejí.

Kromě omega 3 obsahuje treska několik živin, které působí jako antioxidanty, bojují proti poškození volnými radikály, a tím napomáhají celkové prevenci nemocí.

Treska skvrnitá - 10 účinků na zdraví

Treska udržuje zdravé srdce

Jedním z nejlépe prozkoumaných přínosů živin obsažených v treskách je pravděpodobně způsob, jakým chrání srdce a oběhový systém. Za prvé, pravidelná konzumace tresky pomáhá kontrolovat hladinu cholesterolu, která může vést k srdečním onemocněním. Díky vysokému obsahu vitaminu B12 a vitaminu B6 může také pomoci tělu snížit vysokou hladinu homocysteinu, aminokyseliny, která se nachází v krvi a je považována za významný rizikový faktor srdečních onemocnění.

Treska má také vysoký obsah selenu, minerálu, který je nepřímo úměrný riziku kardiovaskulárních onemocnění, což znamená, že čím méně selenu se nachází v krvi, tím vyšší je riziko ischemické choroby srdeční. Jedna porce tresky obsahuje přibližně třetinu denní potřeby niacinu (známého také jako vitamin B3), který pomáhá snižovat chronické záněty, jež mohou vést k srdečním onemocněním. Bylo také zjištěno, že niacin je živina, která snižuje pravděpodobnost druhého infarktu u lidí, kteří již jeden infarkt prodělali.

Vzhledem k obsahu bílkovin, které se v treskách nacházejí, jsou také součástí vysokoproteinové stravy, což je skvělý způsob, jak přirozeně snížit krevní tlak, a který je spojen se snížením rizika srdečních onemocnění.

Skutečným vítězem v boji proti srdečním chorobám, alespoň pokud jde o tresku, je však její vysoký obsah omega 3 mastných kyselin. Existují dvě hlavní omega 3 kyseliny, které úzce souvisejí se zdravím srdce: kyselina eikosapentaenová (EPA) a kyselina dokosahexaenová (DHA). Čím více jsou zkoumány, tím více se zdají být významné mononenasycené mastné kyseliny s dlouhým řetězcem (LCMUFA). Vysoké množství zkonzumovaných EPA, DHA a LCMUFA je spojeno s obecně sníženým rizikem srdečních onemocnění. Konkrétně EPA a DHA jsou schopny snižovat krevní tlak a vysoké hladiny triglyceridů, aniž by zvyšovaly hladinu LDL ("zlého" cholesterolu).

Treska pomáhá při hubnutí

Většina redukčních diet a diet zaměřených na "zdravý" životní styl zahrnuje ryby do jídelníčku z dobrého důvodu. Konzumace ryb/rybího oleje je spojena se snížením množství tělesného tuku a lepším složením těla, což znamená lepší poměr tuku a svalů. Faktor tělesné skladby platí zejména při konzumaci ryb s vysokým obsahem omega 3, jako je treska (při pravidelném cvičení). Konzumace tresky je také prospěšná pro udržení cvičebního režimu, protože bílkoviny, vitamín B2 a vitamín B12, které obsahuje, jsou užitečné při dodávání energie. Nahrazení sacharidů bílkovinami je známý skvělý způsob, jak rychle zhubnout.

Na tomto přínosu se podílejí také EPA a DHA. Studie z roku 2014 sledovala hladinu EPA u dětí školního věku a zjistila, že obézní děti s inzulinovou rezistencí měly mnohem nižší hladinu EPA v krvi. Další informace naznačují, že hladina DHA je také spojena s nižší celkovou hmotností.

Treska udržuje zdravé těhotenství

Treska poskytuje matce, otci i dítěti od početí až po porod některé ze základních živin, které podporují těhotenství a správný vývoj plodu. Niacin obsažený v tresce může být užitečný při prevenci erektilní dysfunkce, jednoho z častých problémů mužské neplodnosti. DHA obsažená v treskách podporuje zdravé spermie a zajišťuje, že hlavičky spermií mají tvar kužele, který je schopen proniknout do vajíčka během procesu početí. Obsah selenu pak přispívá ke zlepšení pohyblivosti spermií, tedy jejich pohybu za účelem oplodnění vajíčka.

U žen pomáhají omega 3 obsažené v rybách a rybím tuku snižovat záněty, které způsobují neplodnost, a také vyrovnávat hladinu hormonů a regulovat měsíční menstruační cykly. Existují také určité důkazy, že mohou být užitečné při léčbě endometriózy a syndromu polycystických vaječníků, které v mnoha případech způsobují neplodnost. Minerál selen může být užitečný také při prevenci potratů.

Z hlediska vývoje dítěte bylo zjištěno, že EPA, DHA a vitamin B6 jsou životně důležité pro správný neurologický vývoj, růst a zdraví mozku plodu. Pro vývoj zdravého dítěte je mimořádně důležitý také vitamin B12, který je zodpovědný za tvorbu kyseliny nukleové, známé také jako DNA - poměrně důležitého stavebního kamene života. Fosfor je rovněž důležitý pro tvorbu DNA a RNA během vývoje plodu a jedna porce tresky poskytuje téměř polovinu potřebné denní doporučené dávky.

V prvních týdnech těhotenství může přítomnost vitaminu B6 v treskách pomoci snížit ranní nevolnosti. Bylo také zjištěno, že DHA zvyšuje produkci mateřského mléka u matek.

Treska pomáhá předcházet rakovině

Další výhodou tresky jsou živiny, které pomáhají tělu předcházet rakovině. Zdá se, že omega 3 obsažené v rybách jsou spojeny se sníženým rizikem rakoviny tlustého střeva, prostaty a prsu. Selen je také spojován s nižším rizikem rakoviny prostaty a bylo také zjištěno, že má schopnost zpomalovat šíření rakoviny a opravovat poškozené buňky způsobené šířením nemoci.

Vitamin B2, označovaný jako riboflavin, působí jako antioxidant a je rovněž užitečný při prevenci poškození volnými radikály spojeného se vznikem rakoviny. Uplatňuje se také při tvorbě glutathionu, dalšího antioxidantu, který rovněž detoxikuje játra. Tento vitamin, který se ve významném množství nachází v tresce, také pomáhá udržovat sliznici trávicího traktu, v němž se nachází velká část imunitního systému. Bez správné hladiny riboflavinu není tělo schopno správně vstřebávat přijaté živiny, což může souviset i se vznikem rakoviny. Bylo zjištěno, že B2 pomáhá předcházet rakovině tlustého střeva u žen.

Treska udržuje zdravý mozek

Ryby, jako je treska, mohou různými způsoby napomáhat vývoji a zdraví mozku. Za prvé, mnoho těchto živin je zodpovědných za základní nervové procesy. Fosfor je potřebný k udržení normálních hormonálních, emočních a neurologických reakcí a nedostatek tohoto minerálu je spojován s věkem podmíněným poklesem kognitivních funkcí, který vede k onemocněním, jako je demence a Alzheimerova choroba.

Bílkoviny obsažené v treskách napomáhají normálnímu učení a vývoji, protože aminokyseliny jsou potřebné pro soustředění a energii. Bílkoviny také pomáhají vytvářet neurotransmitery, hormony a enzymy potřebné pro funkci mozku. Vitamin B6 hraje roli při rozvoji paměti a jeho nedostatek je rovněž spojován s úbytkem kognitivních funkcí a nemocemi, jako je Alzheimerova choroba. Jak již bylo zmíněno, pomáhá také regulovat hladinu homocysteinu, která je důležitá nejen z hlediska rizika srdečních onemocnění, ale také při minimalizaci neurologického poškození centrálního nervového systému. Protože hraje velkou roli při tvorbě serotoninu a noradrenalinu, vědci se domnívají, že vitamin B6 je užitečný také při léčbě nebo prevenci poruch, jako je ADHD, které jsou pravděpodobně způsobeny nízkou hladinou serotoninu.

Omega 3 mastné kyseliny (opět hlavně EPA a DHA) jsou součástí debat o tom, jak léčit Alzheimerovu chorobu a také deprese, i když způsoby, jakými pomáhají, nejsou zatím dobře známy. Existují důkazy, že DHA podporuje neuroplasticitu neboli propojení a propojování mozkových drah, což je velké téma výzkumu, zejména u nemocí, jako je Alzheimerova choroba. Další z živin z tresky, o které se předpokládá, že má účinky na prevenci Alzheimerovy choroby, je vitamin B3, známý jako niacin. Niacin je také spojován se sníženým rizikem ztráty paměti související s věkem, depresí, kinetózou a nespavostí. A konečně vitamin B12 je silně spojován se zlepšením nálady. B12 také pomáhá chránit před úbytkem paměti a někdy se používá k léčbě Alzheimerovy choroby.

Treska pomáhá při léčbě anémie

Treska obsahuje velké množství vitaminů skupiny B, a proto ji lze použít jako součást diety proti chudokrevnosti. Vitamin B2 se uplatňuje v procesu syntézy steroidních hormonů a je také užitečný v procesu přenosu kyslíku do různých tělesných buněk. B2 snižuje vysokou hladinu homocysteinu, který je rovněž faktorem souvisejícím se vznikem anémie.

Tělo využívá vitamin B6 pro tvorbu hemoglobinu v krvi, který je důležitý pro přenos kyslíku a mobilizaci železa. Tělo také potřebuje značné množství vitaminu B12 pro usnadnění tvorby červených krvinek. Je známo, že vitamin B12 pomáhá zejména předcházet chronické formě anémie známé jako megaloblastická anémie.

Treska snižuje zánět a bolest

Protože zánět je příčinou většiny onemocnění, je stále důležitější konzumovat stravu plnou potravin, které zánět snižují, a odstranit ze stravy věci, jako je zpracovaný cukr, které zánět zvyšují. Treska obsahuje několik živin, které snižují různé typy zánětů a bolesti. Například omega 3, niacin a vitamin B6 snižují artritickou bolest. Vysoké hladiny riboflavinu se často používají k léčbě a snížení závažnosti migrény. Kromě toho konzumace potravin, jako jsou tresky s vysokým obsahem vitaminu B6, může pomoci snížit křeče při PMS, pravděpodobně díky způsobu, jakým podporují produkci neurotransmiterů.

Treska může pomoci pacientům s cukrovkou

Potraviny s vysokým obsahem bílkovin, jako je treska, jsou spolu s potravinami s vysokým obsahem omega 3 jednou ze součástí dietního plánu pro diabetiky. Omega 3 obsažené v rybách pomáhají snižovat komplikace diabetu, jako jsou kognitivní deficity a příznaky související se zrakem. Pacientům s cukrovkou může pomoci také užívání niacinu, který reguluje hladinu cukru v krvi.

Treska udržuje zdraví očí

Treska obsahuje omega 3, které chrání před věkem podmíněnou makulární degenerací a mohou také pomáhat předcházet šedému zákalu. Vitamin B6 rovněž pomáhá předcházet vzniku věkem podmíněné makulární degenerace.

Treska udržuje zdravou pokožku a vlasy

Poslední významnou výhodou tresky je, že pomáhá udržovat zdravou pokožku a vlasy. Omega 3 pomáhají udržovat pružnost pokožky a zabraňují tvorbě vrásek. Nedostatek DHA a EPA může vést ke kožním onemocněním, jako je lupénka, ekzémy, stařecké/sluneční skvrny, řídnutí vlasů a dokonce i lupy.

Vitamin B12, který je v mnoha ohledech zodpovědný za tvorbu buněk, také udržuje vlasy a pokožku silné a zdravé. Jedním ze způsobů, jak toho dosahuje, je snižování zánětů, zarudnutí a suchosti. A konečně vitamin B2 pomáhá při tvorbě kolagenu, který přispívá k pružnosti pokožky. Konzumací stravy bohaté na vitamin B2 můžete pomoci své pokožce k rychlejšímu hojení a udržení mladistvého vzhledu.

Rizika a vedlejší účinky konzumace tresky

Pamatujte, že ne všechny tresky jsou stejné. Jako většina mořských produktů, je důležité, abyste jako spotřebitelé nakupovali informovaný a kupovat pouze ryby z udržitelných a bezpečných zdrojů.

Měli byste se také vyhýbat příliš zpracovaným verzím v baleným a mraženým potravinám, jako jsou rybí prsty. Raději si dejte čerstvé nebo mražené filety, které si můžete připravit podle zdravých receptů.

Před více než deseti lety došlo k jednomu případu napadení parazity ve velkém počtu tresky tmavé. V treskovitých rybách je také možné nalézt malé červy. Při čerstvém prodeji již renomovaní prodejci odstranili všechny tyto červy.

Vařením ryb však případné problémy zažehnáte, pokud jste pokrmy důkladně připravili.

Jak tresku nakupovat?

Vzhledem k tomu, že se tyto ryby loví pomocí vlečných sítí na mořském dně, považují některé organizace, například Greenpeace, tento proces za škodlivý pro životní prostředí. Většina organizací však uznává, že naprostá většina lovu tresky obecné je udržitelná. Většina obchodů s potravinami nabízí filé z tresky obecné. Jedná se o měkké bílé maso, které často není cítit rybinou. Lze ji koupit i v jiných formách, například jako surimi nebo jikry, které lze použít k imitaci kraba.

Při nákupu tresky se snažte najít čerstvé produkty ulovené v posledních 48-72 hodinách a dávejte si pozor na zápach. Vyhněte se všemu, co je silně cítit rybinou. Můžete si koupit i mražené druhy, ale při nákupu se snažte držet renomovaných společností. Jak již bylo zmíněno výše, snažte se vyhnout lovu tresky obecné zarybněné v západní části Beringova moře, která je jediným známým neudržitelným způsobem rybolovu.

Jak tresku zpracovat?

Mnoho komerčních potravinářských společností používá tresku jako součást smažených rybích tyčinek nebo jako součást zpracovaných rybích sendvičů, tuto cestu však nedoporučujeme. Místo toho ji zkuste osmažit nebo opéct na zdravém tuku, například na kokosovém nebo extra panenském olivovém oleji. Negrilujte, protože pokud to přesně nenačasujete, pravděpodobně skončíte s vysušenou rybou.

Skvělé je také vyzkoušet malé kousky, které lze připravit jako náhradu rybích prutů (bez zpracovaného obalu) nebo jako součást domácích receptů na sushi. Tresku však nejezte v syrovém stavu. Můžete si také pochutnat na treskách a la Plancha, kdy na pánvi osmažíte filety z tresky a přidáte brambory, červenou papriku, rajčata a cibuli.

Zdroj: draxe.com

Zdroj obrázků: walnutcreekfoods.com, fishforthought.co.uk, herminahospitals.com