Obsah článku
Západoasijská vytrvalá bylina asafoetida - čertovo lejno (Ferula assa-foetida) nese opravdu zajímavý název, který není výmyslem. Svůj neobvyklý druhový název "lejno" získala podle páchnoucí pryskyřice, která vytéká z rozříznutého kořene rostliny. Ačkoli má v čisté formě silné páchnoucí aroma, při zpracování se používá jako koření, které může v pokrmech nahradit chuť cibule nebo česneku.
O asafoetidě
Asafoetida je sušená pryskyřice, která se vylučuje z oddenku nebo kořene několika druhů Ferula (F. foetida a F. assa-foetida), vytrvalých bylin dorůstajících výšky 1 až 1,5 m. Pochází z pouští Íránu a hor Afghánistánu, ale pěstuje se hlavně v blízkém Pákistánu a Indii.
Získaná pryskyřice se používá jako koření k ochucení pokrmů, chutí připomíná česnek a cibuli. Nevařená pryskyřice je velmi nepříjemně cítit, ale při správné úpravě je použitelná. Chuť samotného koření je příjemná a v pokrmech se může používat jako náhrada cibule nebo česneku.
Při vaření se používá opravdu jen špetka pepře, který má výraznou chuť a vůni, ale pokrmům dodává jedinečný nádech. Prášek asafoetidy se obvykle kombinuje s jiným kořením nebo moukou, aby se zjemnila chuť. Je vhodný k použití do zeleninových a houbových pokrmů, ale hodí se i do ryb a omáček. Je dokonce součástí worcesterské omáčky. Po opražení ji lze použít ve studené kuchyni. Pepř funguje také jako přírodní žluté potravinářské barvivo.
Nutriční složení asafoetidy
Typická asafoetida obsahuje asi 40-64% pryskyřice, 25% endogenní gumy, 10-17% těkavého oleje a 1,5-10% popela. Část pryskyřice obsahuje asaresinotanoly "A" a "B", kyselinu ferulovou, umbelliferon a čtyři neidentifikované sloučeniny. Těkavá olejová složka je bohatá na různé organosulfidické sloučeniny, jako je 2-butylpropenyl disulfid, diallyl disulfid, diallyl disulfid (přítomný také v česneku) a dimethyltrisulfid, který je také zodpovědný za vůni vařené cibule. Organosulfidy jsou zodpovědné především za vůni a chuť asafoetidy.
Asafoetida - 5 účinků na zdraví
Asafoetida udržuje zdravé trávení
Asafoetida je starobylým lékem na žaludeční potíže včetně nadýmání, plynatosti, syndromu dráždivého tračníku (IBS), střevních červů, a to díky svým protikřečovým a protizánětlivým vlastnostem, které pomáhají zmírnit tyto zdravotní potíže. Denně konzumujte kousek tohoto koření přidáním do omáček nebo posypáním zeleniny. Další možností je rozpustit špetku pepře ve vodě a každý den ji vypít.
Asafoetida zmírňuje dýchací potíže
Asafoetida může díky svým protizánětlivým, antivirovým a antibiotickým účinkům pomoci také při zmírnění dýchacích potíží, jako je astma, bronchitida, suchý kašel a podobně. Pomáhá také zmírnit překrvení uvolněním hlenu. Stačí si připravit pastu z asafoetidy a vody a nanést ji na hrudník. Můžete také smíchat asafoetidu a suchý zázvorový prášek spolu s trochou medu. Tuto směs konzumujte, aby se vám ulevilo od dýchacích potíží.
Asafoetida pomáhá zmírnit menstruační bolesti
Menstruace je pro většinu žen noční můrou. Asafoetida pomáhá zmírnit menstruační bolesti a křeče v podbřišku. Je přirozeným prostředkem na ředění krve, takže pomáhá hladkému proudění krve, aniž by omezovala jakoukoli část těla. Zvyšuje také vylučování progesteronu, který podporuje snadný průtok krve, a tím poskytuje úlevu od bolesti. Smíchejte špetku asafoetidy, prášku z pískavice řecké seno a špetku soli v šálku podmáslí a pijte během menstruace.
Asafoetida pomáhá snižovat krevní tlak
Asafoetida je přírodní prostředek na ředění krve, a tak pomáhá snižovat krevní tlak. Je plná kumarinu, sloučeniny, která pomáhá zlepšovat průtok krve a ředit krev, čímž zabraňuje srážení krve.
Vědcům se podařilo v asafoetidě izolovat určité fytochemikálie, které mají užitečné kardiovaskulární účinky. Extrakt z pryskyřice výrazně snižuje průměrný arteriální krevní tlak. Zdá se, že asafoetida obsahuje uvolňující látky, které mají pozitivní vliv na krevní tlak a na kardiovaskulární zdraví obecně, a to částečně díky těmto fytonutrientům.
Asafoetida pomáhá zmírňovat bolesti hlavy
Asafoetida má protizánětlivé vlastnosti, které snižují zánět cév v hlavě, což následně zmírňuje bolesti hlavy. Stačí jen zahřát špetku asafoetidy ve vodě. Takový nápoj pijte několikrát denně, abyste dosáhli účinných výsledků.
zdroj: biolekar.cz, cs.wikipedia.org, food.ndtv.com, draxe.com
