Sumac - 5 účinků na zdraví

Sumac je koření oblíbené na Blízkém východě, které se skládá z malých keřů a stromů, jež plodí jasně červené plody známé jako peckovice. Tyto rostliny se pěstují po celém světě, ale rozšířené jsou zejména ve východní Asii, Africe a Severní Americe.

O sumaci

Koření sumac se získává ze sušených a mletých bobulí určitého druhu rostliny sumacu, Rhus coriaria. Toto jasné a chutné koření se často přidává do jiných kořenících směsí, včetně za'ataru. Je také běžnou přísadou v tradiční kuchyni Blízkého východu a používá se do všech pokrmů od masa až po saláty.

Název sumac pochází z aramejského slova summaq, což znamená "tmavě červený". Již před 2 000 lety byl sumac známý pro své zdraví prospěšné účinky, zejména jako diuretikum a prostředek proti nadýmání. Dříve než se do Evropy dostaly citrony, používali sumac k ochucování pokrmů Římané.

Výživové hodnoty sumacu

Stejně jako jiné léčivé byliny a koření má sumac nízký obsah kalorií, ale vysoký obsah vitaminu C a řadu důležitých antioxidantů, které pomáhají v boji proti nemocem a optimalizují zdraví. Sumac má obzvláště vysoký obsah polyfenolů a flavonoidů, jako je kyselina gallová, methylgalát, kaempferol a kvercetin. Obsahuje také třísloviny, které působí jako antioxidanty a mohou mít i protirakovinné účinky.

Sumac - 5 účinků na zdraví

Sumac udržuje zdravé trávení

Bylina sumac má antioxidační vlastnosti, které jsou užitečné při léčbě běžných zažívacích potíží. Patří mezi ně zácpa, nepravidelná stolice, reflux kyselin, žaludeční potíže. Tuto silnou bylinu lze také smíchat s cibulí a připravit z ní chutný předkrm.

Sumac působí antimikrobiálně

Sumac má přirozeně se vyskytující sloučeniny s antimikrobiálními účinky. Výzkum prokázal, že je účinný proti mnoha patogenům, včetně bakterií Salmonella. Bohaté ve vodě rozpustné třísloviny, které se v něm nacházejí, mají dobře zdokumentované antimikrobiální vlastnosti a pro tyto účinky se používají již od primitivních dob.

Sumac pomáhá zmírnit dýchací potíže

Sumac se hojně používá k léčbě dýchacích potíží. Patří sem velmi dlouhotrvající kašel, zápal plic a bronchitida. Je to díky jeho silným těkavým olejům (thymol, karvakrol, borneo a geraniol), jejichž účinnost je vědecky prokázána. Plody oblíbené byliny mohou také snižovat horečku. Smícháním silné byliny s medem vznikne super účinný, ale přírodní sirup proti kašli.

Sumac pomáhá regulovat hladinu cukru v krvi

Sumac pomáhá udržovat normální hladinu cukru v krvi. Kromě toho může také pomoci předcházet inzulínové rezistenci. Inzulín je hormon zodpovědný za transport cukru z krve do tkání, takže když je hladina cukru v krvi trvale vysoká, zůstává vysoká i hladina inzulínu. To způsobuje, že se tělo stává vůči jeho účinkům rezistentní, což vede ke zhoršené kontrole hladiny cukru v krvi. Podle studie může být koření sumac účinný při snižování hladiny inzulínu, aby se zabránilo inzulínové rezistenci a stabilizovala se hladina cukru v krvi.

Sumac pomáhá zmírnit bolest svalů

Pokud trpíte chronickými bolestmi svalů, může vám pomoci sumac. Jedna studie ukázala, že šťáva ze sumacu, získaná ze stejné rostliny jako pepř, dokázala u zdravých dospělých osob pomoci snížit svalovou bolest během aerobního cvičení. Vzhledem k bohatému obsahu antioxidantů může také pomáhat snižovat zánět a tím ještě více ulevovat od bolesti. Nejenže zánět přispívá k rozvoji onemocnění a hraje hlavní roli u několika autoimunitních onemocnění, ale studie také ukazují, že zánět se může podílet i na regulaci bolesti.

Sumac - použití

Sumac je všestranné koření, které lze přidávat do mletého masa, používat jako ochucovadlo zeleninových pokrmů (např. lilku) a je dokonalým dochucovadlem domácího hummusu. Sumac je ideální přísadou k jehněčímu a kachně. Stejně jako citronová šťáva v hotovém receptu je sumac nejlepší, když se jím jídlo pokape před podáváním. Sumac je také dobrou volbou, když chcete pokrmu dodat citronovou příchuť, ale nechcete do receptu přidávat tekutinu. Před použitím sumaku si nezapomeňte přečíst etiketu se složením, protože někteří výrobci přidávají do balení sůl; v takovém případě snižte množství soli uvedené v receptu.

Zdroj: thespruceeats.com, draxe.com