Kari - 11 účinků na zdraví

Kari je chutná a aromatická směs více druhů koření, které si užívají lidé po celém světě. Věděli jste však, že tato chutná směs může nabídnout i řadu zdravotních výhod?

Co je to kari?

Kari, (z tamilského kari: „omáčka“), je v západním použití ochucenou směsí mletého pepře, o které se předpokládá, že pochází z Indie a od té doby se rozšířila do mnoha oblastí světa.

Základem mnoha indických kari je směs cibule, zázvoru a česneku. Tento základ je ochucený několika kořeními, obvykle včetně kardamonu, skořice, hřebíčku, koriandru, kmínu, fenyklových semen, pískavice řecké, hořčičných semínek, černého a červeného (kajenského) pepře a kurkumy (která dodává charakteristickou žlutou barvu), . Další složky mohou zahrnovat kari listy (Murraya koenigii), chilli, muškátový oříšek, mák, badyán a bobkový list. Každý region země má svůj vlastní chuťový profil.

Přestože mezi indickými kuchaři se vyváženost chutí značně liší v závislosti na regionu, konkrétním jídle a preferencích kuchaře, směs koření kari byla upravena britskými osadníky v Indii. S komerčním kari mohli britští kuchaři znovu vytvořit chuť indické kuchyně.

V tradiční indické kuchyni se směsi koření nazývají masala a připravují si je doma. Některé masaly se smíchají s tekutinou, jako je voda nebo ocet, aby se vytvořila kari pasta. Primární vegetariánské kari z jižní Indie, ochucené sambar pódi a jinými tradičními směsmi, jsou nejštiplavější, často obsahují pálivé chilli. Naproti tomu klasická nebo mughalská garam masala ze severní Indie obsahuje pouze syrová semínka kardamonu, skořici, hřebíček a pepř; variace této směsi přidávají semínka koriandru a kmínu, ale neobsahují štiplavé přísady.

Kari - 11 účinků na zdraví

Kari je bohaté na antioxidanty

Jednou z klíčových zdravotních výhod kari je vysoký obsah antioxidantů. Antioxidanty jsou nezbytné pro ochranu těla před škodlivými volnými radikály a pro snížení rizika chronických onemocnění, jako je rakovina a srdeční choroby. Kari je také bohaté na antioxidanty, které mohou pomoci chránit tělo před poškozením volnými radikály.

Volné radikály jsou nestabilní molekuly, které mohou způsobit poškození buněk, což vede k rozvoji chronických onemocnění, jako je rakovina a srdeční choroby. Antioxidanty neutralizují volné radikály a zabraňují jejich poškození. Některé z antioxidantů nacházejících se v kari zahrnují vitamín C, vitamín E a betakaroten. Mnohé z koření a bylin používaných v kari, jako je kurkuma, zázvor a kmín, jsou bohaté na antioxidanty, které mohou pomoci posílit imunitní systém a chránit tělo před nemocemi.

Kari má silné protizánětlivé účinky

Jednou z hlavních zdravotních výhod kari jsou jeho protizánětlivé vlastnosti. Zánět je přirozenou odpovědí na zranění nebo infekci, ale chronický zánět může vést k mnoha zdravotním problémům, jako je artritida, srdeční choroby a rakovina. Sloučeniny nacházející se v kari, jako je kurkumin, mohou pomoci snížit zánět v těle a poskytnout úlevu od bolesti a nepohodlí. Kari je bohaté na koření, jako je kurkuma a zázvor, u kterých byly prokázány protizánětlivé účinky. Zejména kurkuma obsahuje sloučeninu zvanou kurkumin, o které bylo prokázáno, že snižuje zánět v těle. To může být prospěšné pro lidi s onemocněními, jako je revmatoidní artritida, osteoartritida a jiné zánětlivé stavy.

Kari pomáhá snižovat krevní tlak

Kari může také pomoci snížit hladinu cukru v krvi. Vysoký krevní tlak je hlavním rizikovým faktorem srdečních chorob a mrtvice. Kari může pomoci snížit krevní tlak snížením produkce stresových hormonů v těle a zlepšením krevního oběhu. Koření a bylinky nacházející se v kari, jako je zázvor a kurkuma, mají prokazatelně pozitivní vliv na krevní tlak a mohou pomoci snížit riziko srdečních chorob a mrtvice. To může být prospěšné u lidí s cukrovkou nebo lidí s rizikem vzniku cukrovky.

Kari je dobré na trávení

Kari je také dobré pro trávení, neboť obsahuje různé bylinky a koření, které mohou pomoci stimulovat produkci trávicích enzymů a zlepšit vstřebávání živin. Zázvor a kmín nacházející se v kari mohou pomoci zmírnit příznaky špatného trávení a nadýmání, zatímco kurkuma a koriandr mohou pomoci snížit zánět ve střevech a zlepšit celkové zdraví střev.

Kari posiluje imunitní systém

Kari může také pomoci posílit imunitní systém stimulací tvorby bílých krvinek a protilátek. Ty jsou nezbytné pro boj proti infekcím a chorobám a mohou pomoci zlepšit celkové zdraví a pohodu. Vysoký obsah antioxidantů v kari může také pomoci chránit tělo před škodlivými volnými radikály a snížit riziko chronických onemocnění. Ukázalo se, že koření v kari, jako je kurkuma a zázvor, mají protizánětlivé a antioxidační vlastnosti, což může pomoci posílit imunitní systém.

Kari je dobré pro zdraví mozku

Kari je také dobré pro zdraví mozku, protože obsahuje různé sloučeniny, které mohou pomoci zlepšit kognitivní funkce a snížit riziko demence a Alzheimerovy choroby. Kurkumin nacházející se v kurkumu může pomoci zlepšit paměť a kognitivní funkce, zatímco zázvor a kmín mohou pomoci snížit zánět v mozku a zlepšit celkové zdraví mozku.

Kari je dobré pro pokožku

Kari je také dobré pro pokožku, neboť obsahuje množství vitamínů a minerálů, které mohou pomoci vyživovat a chránit pokožku. Kurkuma a zázvor, které se nacházejí v kari, mohou pomoci snížit zánět a zlepšit vzhled pokožky, zatímco kmín a koriandr mohou pomoci zlepšit celkové zdraví pokožky.

Kari pomáhá v boji proti rakovině

Kari může také pomoci v boji proti rakovině, neboť obsahuje různé sloučeniny, u kterých se prokázalo, že mají protirakovinné vlastnosti. Kurkumin nacházející se v kurkumu je obzvláště účinný v boji proti rakovinným buňkám a může pomoci snížit riziko rakoviny a zlepšit celkové zdraví a pohodu.

Kari pomáhá zlepšit zdraví srdce

Kari může také zlepšit zdraví srdce. Ukázalo se, že sloučeniny v kari, jako je kurkumin, mají pozitivní vliv na zdraví srdce. Mohou pomoci snížit hladinu cholesterolu, snížit krevní tlak a zlepšit krevní oběh.

Kari pomáhá při hubnutí

Kari může také pomoci při hubnutí. Ukázalo se, že mnohé z koření používaných v kari podporují metabolismus, což může pomoci tělu spálit více kalorií. Kromě toho se kari často přidává do hubených bílkovin, jako je kuřecí maso nebo ryby, což může být prospěšné při hubnutí.

Kari pomáhá odbourávat stres

Kari může také pomoci zmírnit stres. Ukázalo se, že sloučeniny v kari mají pozitivní vliv na stresovou reakci těla. Mohou pomoci snížit produkci stresových hormonů, jako je kortizol, což může vést ke snížení stresu a úzkosti.

Jak používat kari?

Protože kari je směsí koření, lze jej použít k ochucení mnoha jídel. Kari má jedinečnou, zahřívací chuť, která může získat sladké i slané tóny v závislosti na přesné směsi koření, které výrobce použil.

Pamatujte, že neexistuje jeden stanovený recept na kari a že použité koření se může lišit. Některé verze mohou být pikantní s použitím feferonek, zatímco jiné jsou mírné.

Když najdete kari, které potěší vaše chuťové buňky, zkuste jej přidat do jídel, jako jsou marinády, bramborové saláty, pečené nebo dušené maso a polévky. Ve skutečnosti se dá tato všestranná směs koření použít k okořenění čehokoli od zeleniny po vajíčka, takže se nebojte experimentovat.

Mějte na paměti, že protože kari obvykle obsahuje kurkumu, dodá vašim receptům zlatý odstín.

zdroj: indigoindian.co.uk, britannica.com, healthline.com