Obsah článku
Vanilka je aromatické koření pocházející z Mexika, které se používá především při přípravě některých sladkých pokrmů, pochutin a nápojů. Jedná se o fermentovanou tobolku (nesprávně lusk) některých druhů orchidejí rodu Vanilla.
O vanilce
Rostlina vanilky je bylina, která pro svůj optimální růst potřebuje oporu stromu nebo kůlu. Má trubkovité květy, které jsou přirozeně opylovány včelami a kolibříky, a dokonce i ručně. Nedozrálé vanilkové lusky žloutnou, když dosáhnou délky 13 až 20 cm a jsou připraveny ke sklizni. Poté se blanšírují ve vroucí vodě, "potí" a suší na slunci po dobu několika týdnů, dokud nezaschnou. Z některých kvalitnějších bobů se pak získává bílá krystalická esence zvaná vanilin. Tato esence se označuje jako vanilkové aroma. Díky své nádherně jemné a sladké chuti a vůni je oblíbenou přísadou do sladkých nápojů a cukrovinek.
Toto koření bylo poprvé dovezeno do Evropy v první polovině 16. století a stalo se velmi žádaným. Vzhledem k tomu, že původní druh vanilky (Vanilla planifolia) je endemický pro jihovýchodní Mexiko a je vázán na opylování včelami a některými druhy kolibříků, kteří v této oblasti žijí, bylo Mexiko až do poloviny 19. století výhradním producentem a až do získání nezávislosti měli Španělé na vanilku celosvětový monopol.
Nejběžnějšími formami vanilky jsou vanilkový extrakt, prášek, celé kapsle a vanilkový cukr.
Nutriční složení vanilky
Nejdůležitější složkou vanilky je aromatický fenolický aldehyd vanilin, který je zodpovědný za příjemnou vůni a sladkou chuť tohoto koření. Vanilka obsahuje také stopy dalších složek, jako jsou euganol, kyselina kapronová, fenoly, fenolový éter, alkoholy, pomocné látky, alifatické a aromatické uhlovodíky, laktony, estery a karbonylové sloučeniny.
Vanilka obsahuje malé množství vitaminů B-komplexu, jako je niacin, kyselina pantotenová, riboflavin, pyridoxin a thiamin, a dále obsahuje stopové minerální látky, jako je hořčík, vápník, mangan, draslík, železo a zinek.
Vanilka - 7 účinků na zdraví
Vanilka pomáhá léčit úzkost a depresi
Ačkoli jsou někteří lidé k aromaterapii skeptičtí, nejlepší přírodní prostředky mohou působit jednoduše prostřednictvím našeho čichu. Je známo, že vůně vanilky přímo působí na mozek a navozuje klid. Proto může být extrakt jedním z nejlepších a nejdostupnějších prostředků k překonání úzkosti a chronického stresu.
Toto aromatické koření blahodárně působí na váš nervový systém. Výzkum ukázal, že vystavení vanilkové aromaterapii se ukázalo jako účinné při zmírňování příznaků klaustrofobie.
Vanilka udržuje zdravé srdce
Výzkum kardiovaskulárních účinků vanilky, zejména její účinné složky vanilinu, ukázal, že dokáže měřitelně snížit hladinu cholesterolu v těle. To je velmi důležité pro osoby s vysokým rizikem infarktu a mrtvice, protože nižší hladina cholesterolu může zabránit ateroskleróze, zánětům tepen a vzniku krevních sraženin.
Vanilka pomáhá snižovat záněty
Vanilka se již po staletí v mnoha podobách používá ke zklidnění zánětů v těle. Zvláště účinná je při zánětech jater, které mohou vznikat z mnoha důvodů, zejména pokud hodně pijete. Vanilin je rozhodující součástí příznivých účinků tohoto prostředku a může pomoci zmírnit stavy artritidy, dny a dalších zánětlivých onemocnění.
Vanilka pomáhá léčit akné
Existují lidé, kteří pravidelně bojují s akné, a právě pro ně je vanilka ideální. Díky své antibakteriální povaze je vanilka mocným spojencem v boji proti pupínkům, protože pomáhá odstranit základní infekci a urychlit proces hojení pokožky. Může dokonce snížit výskyt jizev při obzvláště špatném průběhu akné.
Vanilka pomáhá při hubnutí
Některé výzkumy poukazují na vanilku jako na hubnoucí prostředek, protože má vlastnosti potlačující chuť k jídlu. Extrakt z této rostliny je také známý tím, že pomáhá snižovat hladinu cholesterolu, zefektivňuje organismus a metabolismus a účinně podporuje cíle hubnutí.
Vanilka zmírňuje dýchací obtíže
Když bojujete s kašlem, nachlazením nebo infekcí dýchacích cest, může vám pomoci jakýkoli analgetický nebo protizánětlivý prostředek. Vanilkový extrakt může po smíchání s teplou vodou pomoci při bolestech v krku díky svému anestetickému účinku na krk. Antibakteriální vlastnosti mohou také pomoci odstranit základní infekci nebo nemoc a zároveň zmírnit kašel a bolest v krku.
Vanilka podporuje trávení
Existuje několik způsobů, jak vanilku využít k optimalizaci trávení. Vůně této byliny je známá tím, že uklidňuje pocity nevolnosti, zatímco bylinný čaj obsahující vanilku může uklidnit zánět ve střevech a zabránit zvracení, průjmu, křečím a žaludečním potížím.
Zdroj: organicfacts.net, stylecraze.com
