Obsah článku
Kmín je kvetoucí rostlina, jejíž semena se hojně používají jako koření v kulinářství v Indii a dalších asijských, afrických a latinskoamerických zemích. Celý i mletý kmín se používá jako základ do různých pokrmů, protože má výrazně teplou a zemitou chuť.
O kmínu
Kmín je sušené semeno byliny Cuminum cyminum z čeledi petrželovitých. Rostlina dorůstá výšky 30-50 cm a sklízí se ručně. Jeho chuť je popisována jako zemitá, oříšková, kořeněná a hřejivá. Kmín se jako koření používá již tisíce let. Semena vykopávaná v Sýrii v lokalitě Tell ed-Der byla datována do druhého tisíciletí před naším letopočtem. Ve starověké egyptské civilizaci se kmín používal jako koření a konzervační prostředek při mumifikaci. Později se kmín rozšířil do dalších zemí včetně severní Afriky. Nyní se komerčně pěstuje v oblastech kolem Středozemního moře a v Indii.
Nutriční složení kmínu
Kmín obsahuje sacharidy, bílkoviny, vlákninu, tuk, vodu, betakaroten, lutein, kofein, silice, vitaminy A, B, C, E a K. Z minerálních látek obsahuje ve 100 g až 510% ODD železa, 262% ODD hořčíku, 159% ODD manganu, dále obsahuje vápník, fosfor, zinek, draslík, sodík a kyselinu petroselinovou.
Kmín - 6 účinků na zdraví
Kmín podporuje trávení
Kmín příznivě působí při zažívacích potížích. Je také karminativem, což znamená, že vás zbaví problémů s nadýmáním. Díky obsahu silice, hořčíku a sodíku podporuje trávení a při zapití horkou vodou přináší úlevu žaludku. Syndrom dráždivého tračníku je jednou z nejčastějších gastrointestinálních poruch. Kmín je účinný při léčbě gastrointestinálních poruch, jako je nadýmání a další příznaky IBS.
Samotné aroma kmínu, které pochází z organické sloučeniny zvané kuminaldehyd, hlavní složky esenciálního oleje, aktivuje slinné žlázy v ústech, což usnadňuje primární trávení potravy. Dále je to thymol, sloučenina obsažená v kmínu, která stimuluje žlázy vylučující kyselinu, žluč a enzymy zodpovědné za úplné strávení potravy v žaludku a střevech. Tradičně se kmín používá také jako účinný prostředek proti průjmu. Pomáhá při úlevě od těžkého průjmu.
Kmín podporuje imunitu
Klíčové živiny obsažené v kmínu, včetně železa, esenciálních olejů, vitaminu C a A, posilují náš imunitní systém mnoha způsoby. Vitamin C je jedním z nejúčinnějších antioxidantů, které stimulují funkci a aktivitu bílých krvinek. Pomáhá také neutralizovat volné radikály, které vedou k mnoha onemocněním, mimo jiné ke kardiovaskulárním chorobám a rakovině.
Kmín pomáhá při dýchacích potížích
Přítomnost kofeinu (stimulant) a bohatých aromatických silic (dezinfekční látky) činí z kmínu ideální kombinaci látek proti dýchacím potížím, jako je astma a bronchitida. Může působit jako expektorans, což znamená, že uvolňuje nahromaděný hlen v dýchacích cestách a usnadňuje jeho odstranění z organismu kýcháním nebo kašláním. Tím, že odstraní co nejvíce hlenu, může bránit tvorbě dalšího materiálu a léčit původní stav, který k jeho tvorbě vůbec vede.
Kmín udržuje zdravou pokožku
Kmín pomáhá chránit pokožku před plísňovými a mikrobiálními infekcemi díky svým dezinfekčním a protiplísňovým vlastnostem. Pomáhá také snižovat známky předčasného stárnutí, jako jsou vrásky, stařecké skvrny a povadlá pokožka. Tento účinek je způsoben přítomností vitaminu E, který působí jako antioxidant a bojuje proti volným radikálům.
Kmín zvyšuje laktaci
Protože je kmín bohatý na železo, je prospěšný pro kojící matky nebo těhotné ženy a také pro ženy, které menstruují. Kromě toho pomáhá uvolňovat a zvyšovat sekreci mléka u kojících žen díky přítomnosti thymolu.
Kmín má také pozoruhodné množství vápníku (60 mg na polévkovou lžíci), což představuje téměř 20% denní potřeby vápníku. Vápník je důležitou složkou mléka, a proto je velmi vhodný pro kojící matky.
Kmín je bohatý na železo
Kmín ve svých 100 g obsahuje až 510% doporučené denní dávky železa, minerálu, který pomáhá zvyšovat hladinu hemoglobinu, zlepšuje průtok krve a také podporuje zdravý menstruační cyklus.
Zdroj: en.wikipedia.org, organicfacts.net
