Šafrán - 5 účinků na zdraví

Šafrán setý (Crocus sativus) je hlíznatá, velmi stará kulturní rostlina, pěstovaná pro své květní klasy, které jsou vysoce ceněným kořením = šafránem. Je to koření s výraznou vůní a charakteristickou barvou. Koření je také bohaté na antioxidanty, které mají mnoho zdraví prospěšných účinků.

O šafránu

Šafrán je blízký příbuzný šafránu ozdobného (Crocus vernus - šafrán jarní). Pochází ze západní Asie. Vytváří na podzim fialové květy se třemi vláknitými, 2-3 cm dlouhými, purpurově hnědými tyčinkami (někdy nesprávně nazývanými stigmata) v každém květu, které se sklízejí ručně, odštípnutím stigmat. Neexistuje žádný stroj, který by sběr tyčinek usnadnil, a tato skutečnost spolu s malým množstvím takto získaného koření (přes 100 000 tyčinek o hmotnosti pouze asi 1 000 g) je důvodem vysoké ceny šafránu. V současné době je nejdražším kořením na světě.

Nejvíce se pěstuje v Íránu, Španělsku, jižní Francii, severní Africe a Latinské Americe. Používá se ve španělské, latinskoamerické, francouzské a orientální kuchyni k ochucení a obarvení pokrmů.

Nutriční složení šafránu

Šafrán obsahuje karotenoidy krocin a krocetin, šafranal, sacharidy, tuk, bílkoviny a vodu. V porci jedné polévkové lžíce (2 g) je zanedbatelné množství vitaminů A, B a C, z minerálních látek obsahuje nejvíce manganu, ostatní minerální látky jsou v minimálním množství.

Šafrán - 5 účinků na zdraví

Šafrán zabraňuje rakovině

Šafrán obsahuje sytě oranžový, ve vodě rozpustný karoten zvaný krocin, který je zodpovědný za zlatavou barvu. Bylo zjištěno, že krocin vyvolává apoptózu (programovanou buněčnou smrt) u mnoha různých typů lidských rakovinných buněk, leukémie, rakoviny vaječníků, adenokarcinomu tlustého střeva a sarkomu měkkých tkání. Vědci zjistili, že šafrán a jeho účinné složky vykazují schopnost inhibovat lidské maligní buňky. Koření nejenže inhibuje buňky, které se staly rakovinnými, ale nemá žádné inhibiční účinky na normální buňky a ve skutečnosti stimuluje jejich produkci a produkci lymfocytů (imunitních buněk, které pomáhají ničit rakovinné buňky).

Šafrán pomáhá při erektilní dysfunkci

Erektilní dysfunkce (ED) postihuje více než 150 milionů mužů na celém světě. V tradiční medicíně je šafrán afrodiziakum, a to díky chemické sloučenině známé jako krocin. Podle studie šafrán výrazně pomáhá zlepšit tumescenci (zduření) a rigiditu (pevnost) údu. U mužů s erektilní dysfunkcí byl pozorován pozitivní vliv na sexuální funkce, přičemž po 10 dnech užívání se zvýšila doba trvání a počet erekcí. Toto tradiční koření potenciálně funguje také jako přírodní prostředek proti impotenci.

Šafrán udržuje zdravé srdce

Nedávné studie ukazují, že šafrán je velmi přínosný pro zdravý kardiovaskulární systém. Zejména proteiny tepelného šoku (HSP) 27, 60 a 70 jsou významně spojeny s metabolickým syndromem a aterosklerózou, proto chtěli vědci prozkoumat vliv této byliny na titry protilátek proti HSP u pacientů s metabolickým syndromem. Došli k závěru, že díky šafránu se významně snížil obsah protilátek proti proteinům tepelného šoku 27 a 70.

Šafrán udržuje zdravý mozek

Nedávné studie také ukázaly, že extrakt ze šafránu, zejména jeho krocin, je užitečný při léčbě duševních poruch souvisejících s věkem. V Japonsku je šafrán zapouzdřen a používá se k léčbě Parkinsonovy choroby, ztráty paměti a zánětů.

Šafrán je účinný při nachlazení

Šafrán je povzbuzující tonikum a je velmi účinný při léčbě nachlazení a horečky. Šafrán rozmíchaný v mléce a přiložený na čelo rychle zmírňuje nachlazení.

zdroj: cs.wikipedia.org, en.wikipedia.org, draxe.com, food.ndtv.com