Obsah článku
Koriandr setý (Coriandrum sativum) je jednoletá bylina, známá jako čínská petržel, planě rostoucí ve Středomoří a od starověku pěstovaná v Indii a Egyptě. Používá se v gastronomii jako koření, ale také v lékařství.
O koriandru
Jedná se o jednoletou bylinu podobnou mrkvi, jejíž stonek dosahuje výšky až jednoho metru a na vrcholu se větví. Listy mají proměnlivý tvar, u báze rostliny jsou široce laločnaté, výše na stonku štíhlé a chlupaté. Květy jsou bílé nebo růžové a tvoří okvětí. Plody jsou kulaté a hnědožluté. Suché plody jsou známé jako semena koriandru. Semena mají po rozdrcení citronovou vůni, kterou způsobují terpeny linalool a pinen. Chuť je popisována jako teplá, oříšková, kořeněná a pomerančová.
Koriandr se běžně vyskytuje ve formě celých sušených semen, ale také ve formě mleté. Pražení nebo zahřívání semen na suché pánvi zvyšuje jejich chuť, vůni a štiplavost. Mletý koriandr při delším skladování ztrácí svou chuť, proto je lepší jej před přípravou pokrmu rozemlít, aby si zachoval co největší čerstvost.
Koriandr je příbuzný anýzu, kmínu a kopru. Používá se především k nakládání hub a zeleniny, do chleba a uzenářských výrobků, při přípravě jehněčího a vepřového masa a do alkoholických nápojů.
Nutriční složení koriandru
Hlavními složkami semen koriandru jsou silice linalool, kamfen, terpen a pinen. Semena dále obsahují flavonoidy a antioxidanty, kyseliny linolovou, olejovou a palmitovou, bílkoviny, vlákninu, sacharidy, vitaminy B a C, betakaroten, vápník, selen, hořčík, mangan, železo, fosfor, draslík a měď.
Koriandr - 5 účinků na zdraví
Koriandr udržuje zdravé srdce
Semena koriandru mají pozoruhodný účinek na snižování hladiny cholesterolu. Studie prokázaly, že konzumace semen koriandru pomáhá snižovat celkový cholesterol a triglyceridy v tkáních a navíc zlepšuje hladinu dobrého cholesterolu. Semena koriandru také zastavují agregaci (shlukování) krevních destiček. Pokud se krevní destičky shlukují v tepnách, může to vést ke zhoršení průtoku krve do srdce a možnému infarktu.
Koriandr hraje důležitou roli v metabolismu lipidů v lidském systému. Studie ukazují, že díky svým antioxidačním vlastnostem pomáhá rozšiřovat cévy, a tím může také regulovat krevní tlak.
Koriandr udržuje zdravé trávení
Koriandr se odedávna používá jako prostředek stimulující trávení. Semena stimulují játra k produkci a vylučování koncentrovaných žlučových kyselin. Tyto kyseliny hrají důležitou roli při trávení a vstřebávání. Koriandr má také karminativní účinky (zmírňuje nadýmání). Semena také zlepšují trávení tím, že zlepšují aktivitu trypsinu, pankreatického enzymu, který štěpí bílkoviny v tenkém střevě.
Semena koriandru mohou také pomoci při nevolnosti a průjmu. Těchto účinků dosáhnete tak, že ze semen vypijete čaj, který necháte 15 až 20 minut louhovat v horké vodě, scedíte a vypijete.
Koriandr zmírňuje příznaky artritidy
Semena koriandru zmírňují bolesti při artritidě tím, že bojují proti aktivitě prozánětlivých cytokinů v membráně, která vystýlá vnitřní povrch kloubu. Protizánětlivé cytokiny jsou sloučeniny v lidském systému, které podporují zánět. Semena koriandru můžete používat zevně jako obklad k léčbě bolesti při artritidě. Kineol a kyselina linolová, dvě důležité sloučeniny v semenech, které mají antirevmatické a antiartritické vlastnosti.
Koriandr udržuje mozek zdravý
Linalool je hlavní sloučeninou v semenech koriandru a studie ukazují, že linalool pomáhá snižovat úzkost. Linalool má příznivé účinky na centrální nervový systém. Má také antikonvulzivní vlastnosti (snižuje riziko vzniku záchvatů nebo epileptických křečí). Semena mohou hrát ochrannou roli i v prevenci neurologických onemocnění, jako je Alzheimerova choroba.
Koriandr pomáhá v boji proti infekcím
Koriandr obsahuje antimikrobiální látky, které pomáhají v boji proti některým infekcím a nemocem přenášeným potravinami. Dodecenal, sloučenina obsažená v koriandru, bojuje proti bakteriím, jako je salmonela, které mohou způsobit život ohrožující otravu jídlem. Jedna studie odhalila, že semena koriandru patří mezi několik indických koření, která mohou bojovat proti bakteriím způsobujícím infekce močových cest (UTI).
Zdroj: cs.wikipedia.org, en.wikipedia.org, stylecraze.com
