Mořská sůl - 6 účinků na zdraví

Sůl se jako přírodní dochucovadlo používá již tisíce let a je pro naši existenci nezbytná. Dokonce i jeden chuťový pohárek na jazyku je určen slané chuti. V posledních letech se však sůl dostala pod palbu kritiky a byla označena za nezdravou látku, která by měla být z naší stravy vyřazena.

Ne každá sůl je stejná a rozhodně je rozdíl mezi nerafinovanými, na minerály bohatými druhy, jako je mořská sůl, a solí, která byla důkladně zpracována a zbavena všech přírodních živin.

Co to mořská sůl je?

Všechny druhy soli - včetně kuchyňské - pocházejí z moře nebo slané vody, ale ne všechny soli, které jsou v současné době na trhu, skutečně pocházejí z oceánů. Co to znamená? Soli, které nejsou mořskou solí, se často získávají z podzemních ložisek soli, která v určitém okamžiku zanechala mořská voda.

Mořská sůl je druh soli, který se vyrábí odpařováním přítomné mořské vody. Odpařování se provádí buď slunečním odpařováním na volném vzduchu, nebo rychlejším procesem vakuového odpařování. Některé z dražších mořských solí, které jsou dnes k dostání, často pocházejí z pomalejšího způsobu odpařování ze slunce. Když konzumujete mořskou sůl, která prošla jen velmi malým zpracováním, máte sůl, která obsahuje zdraví prospěšné stopové minerály. Má také přirozená aromata a barviva, díky nimž je mnohem chutnější a zajímavější pro vaření i pro domácí kosmetické přípravky.

Mořská sůl může být buď nerafinovaná, nebo rafinovaná, i když obecně se doporučuje nerafinovaná mořská sůl, aby se maximalizovaly její potenciální zdravotní účinky. Rafinovaná mořská sůl se naopak omývá, čímž se zbavuje stopových minerálů, a často obsahuje škodlivé potravinářské přídatné látky, které vyvolávají syndrom děravého střeva.

Druhy mořské soli

Existuje mnoho různých typů mořské soli, které se liší podle toho, odkud pochází, a podle toho, jaké má zdravotní účinky.

Několik nejběžnějších druhů mořské soli na trhu:

Himálajská mořská sůl

Mnozí věří, že himálajská mořská sůl je nejčistší dostupnou solí na světě. Její historie sahá až do doby vzniku Země a předpokládá se, že se skládá z vysušených zbytků původního moře.

Himálajská krystalická sůl, známá jako "růžové zlato" nebo "růžová mořská sůl", má krásnou průsvitnou růžovou barvu a obsahuje všechny prvky, které se v těle nacházejí. Vzhledem k jejímu úžasnému obsahu živin lékaři uvádějí, že pravidelná konzumace růžové himálajské soli může pomoci:

• regulovat obsah vody v těle

• podporovat zdravou rovnováhu pH v buňkách (zejména v mozkových buňkách)

• podporovat zdravou hladinu cukru v krvi a pomáhat snižovat příznaky stárnutí

• pomáhat vytvářet hydroelektrickou energii v tělesných buňkách

• absorbovat částice potravy ve střevním traktu

• podporují zdraví dýchacích cest

• podporují zdraví dutin

• zabraňují svalovým křečím

• podporují pevnost kostí

• regulovat spánek

• podporuje libido

• podporuje zdraví cév

• regulovat krevní tlak dostatečným příjmem vody a draslíku

Keltská mořská sůl

Další komodita, keltská mořská sůl, je svým složením a zdravotními účinky srovnatelná s himálajskou křišťálovou solí. Má šedavý odstín a je přirozeně sklízena v Bretani ve Francii u Keltského moře pomocí 2000 let staré keltské metody, která je rozhodující pro zachování jejího životodárného výživového profilu.

Uvádí se, že keltská mořská sůl je neuvěřitelně prospěšná pro zdraví a může pomoci:

• alkalizovat organismus

• vyrovnávat hladinu cukru v krvi

• odstraňovat nahromaděný hlen

• posilovat imunitu

• zlepšovat funkci mozku

• zvýšit energii

• zajistit rovnováhu elektrolytů

• podporují klidný spánek

• předcházet svalovým křečím

• regulovat srdeční frekvenci a krevní tlak

Zajímavé je, že tato sůl si uchovává vlhkost a je na dotek vlhká, ať už ji skladujete jakkoli.

Mezi další možnosti mořské soli patří:

• Fleur de Sel nebo Flor de Sal - francouzsky nebo portugalsky "solný květ", tato mořská sůl získala svůj název podle vzorů krystalů, které připomínají květy. Jedná se o sůl, která se po odpaření vytvoří na povrchu mořské vody jako tenká, křehká krusta. Tradičně se používala jako mast a projímadlo, ale v současnosti se nejčastěji používá při vaření jako kořenící sůl.

• Vločková mořská sůl (nebo vločky mořské soli) - tato odrůda mořské soli může být tvořena přirozeně nebo vyráběna různými způsoby. Vločková mořská sůl má tenké, zploštělé krystalky, které poskytují větší povrch při menší hmotnosti, což má za následek rychlé rozpouštění a křupavost soli. Uvádí se, že vločková mořská sůl má slanější chuť, ale může také obsahovat menší množství stopových minerálů než ostatní mořské soli.

• Havajská mořská sůl - havajská mořská sůl nebo mořská sůl Alaea je tradiční havajská sůl. Alaea je přírodní červený vulkanický jíl, který se přidává k obohacení soli o oxid železitý a také dává této mořské soli charakteristickou červenou barvu, ale lze ji nalézt i v bílé nebo černé barvě. Pravá havajská sůl je drahá a těžko se shání.

• Italská mořská sůl - tato mořská sůl pochází ze Středozemního moře podél pobřeží Sicílie.

Najdete zde i další speciální druhy mořské soli, jako je hrubá mořská sůl, uzená mořská sůl a jodizovaná mořská sůl.

Mořská sůl - 6 účinků na zdraví

Mořská sůl je bohatá na stopové minerály

Kvalitní mořská sůl obvykle obsahuje více než 60 stopových minerálů a u určitých druhů, jako je himálajská mořská sůl, se tento počet blíží 84. V každém případě jsou mořské soli skvělým zdrojem mikroživin. Získávání stopových prvků z potravin, které jíme, je stále obtížnější, protože chybí půda bohatá na živiny. Stopové minerály jsou však stále hojně zastoupeny v mořích a oceánech naší planety, ze kterých získáváme různé mořské soli.

Mořská sůl zabraňuje dehydrataci a vyrovnává tekutiny

Sodík v těle funguje takto: voda následuje sůl, což znamená, že pokud příliš zvýšíte příjem sodíku, dochází také k zadržování vody. Současně platí i opačný postup: úbytek sodíku vede ke ztrátě vody, což může způsobit příznaky, jako je dehydratace a extrémní žízeň. Každodenní konzumace mírného množství mořské soli vám také zajistí udržení dostatečné hladiny sodíku, což pomáhá vyrovnávat poměr sodíku a draslíku. Sodík a draslík jsou dva elektrolyty, které společně zajišťují správnou rovnováhu tekutin v tělesných buňkách i v krevní plazmě a extracelulární tekutině.

Mořská sůl obsahuje elektrolyty

Minimální zpracování nerafinované mořské soli umožňuje zachovat velkou část jejího přirozeného obsahu minerálů. Mořská sůl obsahuje mnoho hlavních elektrolytů, jako je sodík, hořčík, vápník a draslík, které jsou naprosto nezbytné pro dobré zdraví. Elektrolyty mají mnoho důležitých funkcí - od regulace srdečního tepu po umožnění kontrakce svalů, abyste se mohli pohybovat. Umírněná konzumace mořské soli může pomoci vyhnout se nerovnováze elektrolytů, která může způsobit nejrůznější závažné negativní příznaky, včetně některých potenciálně smrtelných.

Mořská sůl zhoršuje funkci mozku, svalů a nervového systému

Mořská sůl jako dobrý zdroj sodíku je nezbytná pro správnou funkci mozku, svalů a nervového systému. Sodík hraje roli nejen při regulaci rovnováhy tekutin v těle, ale je také nezbytný pro přenos elektrických signálů v těle. Pokud tento komunikační systém nefunguje tak, jak má, trpí zejména mozek, svaly a nervový systém. Příliš mnoho i příliš málo sodíku způsobuje buněčné dysfunkce. Takže stejně jako slyšíte o tom, že ve stravě nesmíme přijímat příliš mnoho soli, je naprosto stejně důležité zajistit, abychom jí přijímali dostatek.

Mořská sůl udržuje zdravé trávení

Nedostatek soli ve stravě může negativně ovlivnit také zdraví trávicího traktu. Nedostatek soli ve stravě totiž může vést k poklesu kyseliny chlorovodíkové (HCL) v žaludku. Pokud máte málo žaludeční kyseliny, může to vážně vyvést váš trávicí systém z rovnováhy a přispět k problémům, jako je pálení žáhy, bolest žaludku, zvracení a zácpa. Konzumace správného množství mořské soli může tělu pomoci produkovat správné množství HCL, protože mořská sůl poskytuje chloridy, které jsou jedním ze stavebních kamenů žaludeční kyseliny.

Mořská sůl podporuje vstřebávání živin

Dostatek žaludeční kyseliny také pomáhá tělu vstřebávat vitaminy a minerály, jako je vápník, zinek, železo, foláty a vitamin B12-kobalamin. Z tohoto důvodu může pravidelná konzumace kvalitní mořské soli pomoci tělu vstřebat více živin z potravin, které jíte. To je skvělá zpráva, protože nejen to, co jíte, ale také to, jak vaše tělo zpracovává to, co jíte, poskytuje vašemu tělu základní živiny, které denně potřebuje.

Rizika a vedlejší účinky mořské soli

Přestože má mořská sůl některé zdraví prospěšné účinky, neměli byste to s ní přehánět. Pokud je vaše strava příliš bohatá na sodík, vylučuje se ledvinami více vody, což může způsobit komplikace s vyrovnáváním ostatních důležitých elektrolytů. Mezi příznaky příliš velkého množství sodíku ve stravě může patřit nadýmání, letargie, dehydratace, slabost, podrážděnost a svalové záškuby.

Hypernatrémie vzniká při nerovnováze sodíku a vody v těle. Tento stav je častější u kojenců (kteří mají nízký příjem mateřského mléka nebo nesprávně namíchanou stravu), starších dospělých, lidí s cukrovkou nebo problémy s ledvinami, pacientů s těžkými popáleninami, lidí užívajících diuretika a těch, kteří jedí silně zpracovanou stravu. Příznaky mohou zahrnovat intenzivní žízeň, bolest hlavy, zmatenost, podrážděnost, neklid a ospalost. Pokud se domníváte, že byste mohli mít hypernatrémii, okamžitě vyhledejte lékařskou pomoc.

Kromě toho, pokud ze své stravy zcela vyloučíte kuchyňskou sůl, je důležité zajistit, abyste do své stravy dostávali jód z jiných potravinových zdrojů. Kromě jodidované soli můžete jód přirozeně najít také v potravinách, jako jsou mořské řasy, mléčné výrobky, mořské plody a vejce. Pokud žádnou z těchto potravin běžně nekonzumujete, může být volba jodizované mořské soli dobrou volbou, jak zajistit, abyste splnili svou denní potřebu tohoto klíčového minerálu.

Mořská vs. stolní sůl

Stolní a mořská sůl jsou dva nejběžnější druhy soli, které najdete na pultech obchodů s potravinami.

Stolní sůl se těží především z podzemních ložisek. Je silně zpracovávána, aby se z ní odstranily zdraví prospěšné minerály, a vyrábí se tak, že se přírodní sůl zahřeje na 650 °C. Během tohoto extrémního procesu se zcela změní její chemické složení, čímž se zničí mnoho jejích potenciálních zdraví prospěšných vlastností.

Ačkoli chemický vzorec kuchyňské i mořské soli je převážně chlorid sodný, mořská sůl obsahuje více stopových minerálů, jako je vápník, hořčík a draslík. Naproti tomu běžná kuchyňská sůl obsahuje přibližně 97,5% chloridu sodného a zbylých 2,5% obsahuje různé složky, jako např:

• chemikálie proti srážení

• jód pro prevenci strumy

• glutaman sodný a/nebo bílý zpracovaný cukr, který pomáhá stabilizovat jód

• deriváty hliníku, jako je křemičitan sodný

Většina výrobců potravin přidává do kuchyňské soli jód, což zvyšuje riziko konzumace nadměrného množství. Zatímco vyšší příjem jódu většina lidí obecně dobře snáší, u některých lidí, kteří mohou být na jeho účinky citlivější, může způsobit poruchy funkce štítné žlázy. Pro tyto osoby je naprosto nezbytné udržovat mírný příjem jodované soli a dobrou volbou může být výběr minimálně zpracované, nejodované mořské soli.

Mořská sůl vs. košer sůl vs. kamenná sůl

Přestože košer sůl je dalším z nejoblíbenějších typů dostupné soli, jen málo lidí skutečně chápe, co to je a jaké jsou rozdíly mezi košer a mořskou solí. Košer sůl se vyznačuje velikostí vloček a hrubou strukturou, díky čemuž je ideální pro přímé nanášení na potraviny prsty. Díky své jedinečné struktuře se košer sůl často používá k odčerpání krve z masa před jeho konzumací, aby se vyhovělo židovskému zákonu - odtud také pochází její název.

Naproti tomu kamenná sůl je druh soli, který pochází z oceánů, jež před miliony let vyschly a zanechaly po sobě koncentrované množství soli v zemské kůře. Tento typ soli obsahuje širokou škálu důležitých minerálů a jen málo nebo vůbec žádnou vlhkost, ale často je klasifikován jako jedna z nejčistších forem. Himálajská růžová sůl je jedním z nejoblíbenějších příkladů kamenné soli, ale k dispozici jsou i další druhy, které se získávají v různých oblastech světa.

Využití mořské soli v tradiční medicíně

Mořská sůl je již po staletí hlavní složkou mnoha forem tradiční medicíny. Ve skutečnosti se o ní zmiňují i staré ájurvédské texty, které ji považují za nezbytnou pro fungování a růst organismu.

Podle ájurvédy by měla být sůl nerafinovaná a konzumovaná s mírou, aby měla co největší přínos pro zdraví. Předpokládá se, že mořská sůl působí jako antidiuretikum a pomáhá zklidnit krk, pročistit dutiny, podporuje rovnováhu elektrolytů a pomáhá při detoxikaci.

V tradiční čínské medicíně se mořská sůl používá k ochlazování těla a regulaci hladiny vody a vlhkosti. Říká se také, že zlepšuje zdraví ledvin, odplavuje toxiny a podporuje správné trávení v těle.

Jak koupit a používat mořskou sůl?

Vzhledem k její rostoucí popularitě v poslední době najdete ve většině obchodů s potravinami širokou škálu značek mořské soli. Věnujte zvýšenou pozornost etiketám se složením a vybírejte výrobek s minimem přidaných přísad, abyste měli jistotu, že získáte tu nejlepší možnou kvalitu.

Jakmile se vám dostane do rukou kvalitní mořská sůl, existuje neomezené množství využití. Jedním z nejjednodušších způsobů je jednoduše jí nahradit kuchyňskou sůl ve svých oblíbených receptech a používat ji k dochucení hlavních jídel a příloh. Můžete ji také přidat do dezertů, abyste získali slanou chuť, a experimentovat s recepty, jako je zmrzlina s mořskou solí nebo karamel s mořskou solí.

Kromě použití při vaření a pečení ji můžete vyzkoušet také při výrobě kosmetických produktů. Smícháním hrubé mořské soli, kokosového oleje a esenciálních olejů podle vlastního výběru si zkuste vyrobit peeling z mrtvé mořské soli, který vás zbaví suché pokožky. Z několika jednoduchých ingrediencí si můžete také vyrobit sprej na vlasy s mořskou solí a získat tak plážové vlny po celý rok. Stačí smíchat mořskou sůl s vodou a trochou gelu z aloe vera.

Mořská sůl se také někdy používá do výplachů, které pomáhají čistit tlusté střevo. Obvykle se jedná o smíchání citronové šťávy, mořské soli a vody a rychlé vypití, které podpoří pohyb střev.

Historie/fakta o mořské soli

Sůl byla pro lidský život vždy nezbytná, protože lidé potřebují sodík k přežití. Výroba mořské soli sahá až do pravěku. Vzhledem k tomu, že veškerá sůl pochází buď z mrtvých, vyschlých, nebo živých moří, historie soli odpovídá historii mořské soli.

V subsaharské oblasti v 6. století maurští obchodníci pravidelně vyměňovali ceněnou sůl ve stejném množství (podle hmotnosti) za zlato. Později, v roce 1295, se ze svých cest vrátil cestovatel Marco Polo a vyprávěl o mimořádně působivé hodnotě solných mincí s pečetí velkého chána mongolské říše. Obchodní cesty se solí vedly po celém světě, přičemž nejoblíbenější z nich vedla z Maroka na jih přes Saharu do Timbuktu.

Solnitsata byla nejstarším známým městem v Evropě a byla postavena kolem zařízení na výrobu soli. Podle archeologů Solnitsata hromadila bohatství díky přepravě soli po celém Balkánském poloostrově.

Zdroj: draxe.com

Zdroj obrázků: ritasfoodstore.co.za, ck12.org, loveseasalt.com