Fráze "jste to, co jíte" je pravdivá jen z poloviny. Skutečná pravda zní: jste to, co trávíte. Jsou tedy trávicí enzymy klíčem k lepšímu trávení, zdraví střev a vstřebávání živin?
Možná se vám to bude zdát překvapivé, ale donedávna se o fungování trávicího systému vědělo jen málo. Dnes se stále častěji objevují nemoci, které, pokud se podaří vystopovat jejich zdroj, zřejmě souvisejí s nedostatečným vstřebáváním živin v důsledku nedostatku trávicích enzymů.
Proč jsou trávicí enzymy důležité v prevenci nemocí? Úkolem trávicích enzymů (TE) je především působit jako katalyzátory při urychlování specifických, životně důležitých chemických reakcí v těle. V podstatě pomáhají rozkládat větší molekuly na snadněji vstřebatelné částice, které tělo může využít k přežití a prosperitě.
Co jsou to trávicí enzymy?
Vaše tělo vytváří enzymy v trávicí soustavě, včetně úst, žaludku a tenkého střeva. Většinu práce odvádí slinivka břišní. Trávicí enzymy pomáhají tělu štěpit sacharidy, tuky a bílkoviny z potravy. To je nezbytné pro vstřebávání živin a udržení optimálního zdravotního stavu. Bez těchto enzymů se živiny obsažené v potravě ztrácejí.
Některé zdravotní problémy mohou narušovat produkci trávicích enzymů. Nedostatek trávicích enzymů vede ke špatnému trávení a podvýživě, což se nazývá exokrinní pankreatická nedostatečnost (EPI). Pokud k tomu dojde, můžete před jídlem přidat náhradu trávicích enzymů, která pomůže vašemu tělu účinně zpracovat potravu.
Typy trávicích enzymů
Hlavní trávicí enzymy se dělí do tří hlavních tříd:
- proteolytické enzymy, které jsou potřebné k metabolismu bílkovin
- lipázy potřebné k trávení tuků
- amylázy potřebné k rozkladu sacharidů
Existuje několik typů trávicích enzymů, které se vyskytují u člověka, mezi něž patří např:
- amyláza - vyskytuje se ve slinách a šťávě slinivky břišní a funguje tak, že přeměňuje velké molekuly škrobu na maltózu. Je potřebná k metabolizaci sacharidů, škrobů a cukrů, které převažují v podstatě ve všech rostlinných potravinách (brambory, ovoce, zelenina, obiloviny atd.).
- pepsin - nachází se v žaludeční šťávě v žaludku a pomáhá přeměňovat bílkoviny na menší jednotky zvané polypeptidy
- lipáza - je vytvářena slinivkou břišní a vylučována do tenkého střeva. Po smíchání se žlučí se z tuků a triglyceridů stávají mastné kyseliny. Je potřebná pro správné vstřebávání potravin, jako jsou mléčné výrobky, ořechy, oleje, vejce a maso.
- trypsin a chymotrypsin - tyto endopeptidázy dále štěpí polypeptidy na ještě menší části
- celuláza - pomáhá při trávení potravin s vysokým obsahem vlákniny, jako je brokolice, chřest a fazole, které mohou způsobovat nadměrnou plynatost
- exopeptidázy, karboxypeptidázy a aminopeptidázy - pomáhají uvolňovat jednotlivé aminokyseliny
- laktáza - přeměňuje laktózu z cukru na glukózu a galaktózu
- sacharáza - rozkládá sacharózu na glukózu a fruktózu
- maltáza - rozkládá cukr maltózu na menší molekuly glukózy
- mezi další enzymy, které napomáhají vstřebávání cukrů/sacharidů, patří invertáza, glukoamyláza a alfa-galaktosidáza
Jak trávicí enzymy fungují?
Když slinivka břišní přirozeně nevylučuje trávicí enzymy, ovlivňuje to schopnost těla rozkládat potraviny a vstřebávat živiny. To může vést k podvýživě, a také k příznakům, jako je nadýmání, křeče, plynatost a průjem.
Náhrada
trávicí enzymy nahrazují přirozené enzymy a pomáhají rozkládat
sacharidy, tuky a bílkoviny z potravin, které jíte. Poté jsou živiny
vstřebány do vašeho těla přes stěnu tenkého střeva a distribuovány prostřednictvím
krevním řečištěm. Náhradní trávicí enzymy tak mohou pomoci
zabránit malabsorpci a souvisejícím zažívacím problémům.
Protože jsou určeny k napodobování vašich přirozených pankreatických enzymů, náhradní trávicí enzymy se musí užívat těsně před jídlem. Tímto způsobem mohou vykonávat svou práci, když jídlo zasáhne váš žaludek a tenké střevo. V některých případech můžete dávku rozdělit. Například, pokud jíte velké jídlo, jejichž konzumace vám trvá déle než obvykle, nebo jíte-li pomalu, váš lékař vám může doporučit užít polovinu dávky na začátku jídla a zbytek v polovině jídla. Pokud nepřijímáte náhradní trávicí enzymy s jídlem, nebudou moc užitečné.
Přehled šestistupňového procesu trávení, který začíná žvýkáním, jež spouští vylučování trávicích enzymů v trávicím traktu:
- Slinná amyláza, uvolňovaná v ústech, je prvním trávicím enzymem, který napomáhá trávení molekul, a tento proces pokračuje i poté, co se potrava dostane do žaludku.
- Parietální buňky žaludku jsou poté aktivovány k uvolňování kyselin, pepsinu a dalších enzymů, včetně žaludeční amylázy, a začíná proces rozkladu částečně strávené potravy na chymus (polotekutou hmotu částečně strávené potravy).
- Žaludeční kyselina také neutralizuje slinnou amylázu a umožňuje žaludeční amyláze převzít kontrolu.
- Přibližně po hodině je chymus vytlačen do dvanáctníku, kde kyselost vyvolá uvolnění hormonu sekretinu.
- Ten následně upozorní slinivku břišní, aby uvolnila hormony, bikarbonát, žluč a mnoho pankreatických enzymů, z nichž nejdůležitější jsou lipáza, trypsin, amyláza a nukleáza.
- Hydrogenuhličitan mění kyselost chymu z kyselé na zásaditou, což vede k tomu, že enzymy nejen rozkládají potravu, ale také zabíjejí bakterie, které nejsou schopny přežít v kyselém prostředí.
V tomto okamžiku je u lidí s dostatkem trávicích enzymů většina práce hotova. U ostatních je potřeba suplementace (užívání doplňků stravy s obsahem trávicích enzymů), aby se proces urychlil.
Trávicí enzymy - výhody
Proč jsou pro vás trávicí enzymy dobré? Především proto, že nám pomáhají trávit potravu.
Hlavními důvody, proč by mnoho lidí mělo užívat trávicí enzymy, jsou:
- pomáhají léčit děravá střeva a další onemocnění, jako je celiakie, odstraňují stres z trávicího traktu
- podporují zdravou rovnováhu bakterií a mikrobů ve střevech
- pomáhají tělu vstřebávat těžko stravitelné bílkoviny a cukry, jako je lepek, kasein a laktóza (mléčný cukr)
- výrazně zlepšují příznaky refluxu a syndromu dráždivého tračníku
- zlepšují vstřebávání výživy a zabraňují jejím nedostatkům
- přirozeně působí proti inhibitorům enzymů v potravinách, jako jsou arašídy, pšeničné klíčky, vaječné bílky, ořechy, semena, fazole a brambory
Pomáhají trávicí enzymy při hubnutí nebo spalování tuků a zácpě?
Pokud vaše tělo nevytváří dostatečné množství trávicích enzymů potřebných pro bezproblémové trávení, můžete mít zácpu. Zácpa se může zlepšit, když doplníte trávicí enzymy.
Kdo by měl užívat trávicí enzymy
Odpověď na stále častěji kladenou otázku – „Kdo by měl užívat trávicí enzymy?“ – může to být nakonec mnohem více lidí, než byste očekávali.
Lidé, kteří mají příznaky, jako je nadýmání, plynatost, bolesti břicha a... únavu způsobenou nestrávenou potravou, může být prospěšné užívat doplňků stravy obsahujících trávicí enzymy.
Mezi další příznaky nedostatku trávicích enzymů patří:
- reflux kyselin
- dyspepsie (bolest nebo nepříjemné pocity v horní střední části žaludku)
- chuť na určité potraviny
- problémy se štítnou žlázou
- pálení žáhy, zažívací potíže nebo říhání
- vypadávání nebo řídnutí vlasů
- suchá nebo matná pokožka
- potíže se soustředěním nebo mozková mlha
- ranní únava
- potíže s dobrým spánkem
- artritida nebo bolesti kloubů
- svalová slabost nebo pocit přílišné únavy na cvičení
- změny nálady, deprese nebo podrážděnost
- bolesti hlavy nebo migrény
- zhoršení PMS
Lidé s následujícími zdravotními problémy mohou při užívání TE pociťovat úlevu:
Trávicí choroby
Pokud trpíte jakýmkoli typem zažívacího onemocnění - např. refluxem, plynatostí, nadýmáním, netěsností střev, syndromem dráždivého tračníku (IBS), Crohnovou chorobou, ulcerózní kolitidou, divertikulitidou, malabsorpcí, průjmem nebo zácpou - mohou vám pomoci trávicí enzymy.
Deficit enzymů související s věkem
S přibývajícím věkem se žaludeční kyselina stává zásaditější, což může bránit uvolňování dostatečného množství pankreatického sekretu. S přibývajícím věkem roste podezření, že zažívací potíže mohou být způsobeny buď nedostatkem kyseliny v žaludku, nebo nedostatkem trávicích enzymů, které jsou považovány za časté příčiny kyselého refluxu.
Hypochlorhydrie
Hypochlorhydrie (příliš málo žaludeční kyseliny) ztěžuje trávicímu traktu "rozkládání" minerálů, vitaminů a živin z potravy, a pokud tato činnost selže, obvykle dochází k nedostatku výživy.
Onemocnění jater a další onemocnění související s enzymy
Každý, kdo trpí onemocněním jater, by měl mít podezření na současný nedostatek enzymů. Jedním z nejčastějších onemocnění je nedostatek alfa-1 antitrypsinu, genetická porucha, která postihuje přibližně jednoho z 1500 lidí na světě.
Mezi příznaky, které se mohou objevit, patří úbytek hmotnosti, opakované infekce dýchacích cest, únava a zrychlený tep.
Mezi onemocnění (která se při první diagnóze mohou jevit jako nesouvisející s nízkou produkcí trávicích enzymů) patří:
- Crohnova choroba
- nedostatek železa nebo vitaminu B12
- nedostatek vitaminu D
Dalšími symptomatickými ukazateli nedostatku enzymů jsou:
- změny stolice - pokud je stolice bledá a plovoucí nebo je mastná a tučná
- žaludeční a střevní potíže - distenze žaludku a průjem, zejména asi hodinu po jídle, plynatost a poruchy trávení jsou orientační
Nedostatečnost slinivky břišní
Pankreatická insuficience je neschopnost slinivky břišní vylučovat enzymy potřebné pro trávení. Jedná se o častý problém u lidí s rakovinou slinivky. U pacientů s rakovinou slinivky břišní, chronickou pankreatitidou, cystickou fibrózou a po operaci střev lze na podporu hojení používat přípravky s pankreatickými enzymy na předpis.
Trávicí enzymy - nejlepší potravinové zdroje
Mnoho rostlin, jako je ovoce a zelenina, obsahuje enzymy, které napomáhají jejich trávení. Nejlepšími přírodními zdroji trávicích enzymů jsou syrové ovoce a zelenina pěstované v půdě bohaté na živiny, proto jich jezte co nejvíce:
- ananas
- papája
- kiwi
- kefír a bromelain
- banány
- mango
- miso, sójová omáčka a tempeh (fermentované sójové výrobky)
- kysané zelí a kimchi
- avokádo
- pyl
- jablečný ocet
- med
Doplňky stravy s trávicími enzymy pocházejí většinou ze tří zdrojů:
- ovoce - obvykle na bázi ananasu nebo papáji. Bromelain je enzym pocházející z ananasu, který štěpí širokou škálu bílkovin, má protizánětlivé vlastnosti a odolává širokému rozsahu pH (kyselé/základní). Papain je další enzym, který pochází ze syrové papáji a dobře podporuje rozklad malých i velkých bílkovin.
- živočišné zdroje - včetně pankreatinu získaného z volů nebo prasat
- rostlinné zdroje - pocházející z probiotik, kvasinek a hub
Trávicí enzymy - doplňky stravy
Protože bílkoviny, cukry, škroby a tuky vyžadují specifické typy enzymů, je nejlepší užívat doplněk stravy, který pokrývá všechny tyto živiny.
Mnozí odborníci se domnívají, že nejlepší trávicí enzymy ve formě doplňků stravy jsou ty, které obsahují směs s plným spektrem určenou k celkovému zlepšení trávení. Hledejte doplněk stravy, který obsahuje celou řadu enzymů, včetně některých z následujících (cena se může lišit v závislosti na zakoupeném doplňku stravy):
- alfa-galaktosidáza (jedná se o enzym, který údajně napomáhá trávení sacharidů)
- amyláza (produkovaná slinnými žlázami)
- celuláza
- glukoamyláza
- invertáza
- laktáza
- lipáza
- sladová diastáza
- proteáza (nebo kyselá proteáza)
- peptidáza
- beta-glukanáza
- pektináza
- fytáza
Několik tipů pro nákup trávicích enzymů na základě příznaků a aktuálního zdravotního stavu:
- Pokud máte problémy se žlučníkem a hledáte přírodní léčbu, kupte si více lipázy a žlučových solí.
- Pokud vidíte betain HCL uvedený jako složku výrobku, ujistěte se, že obsahuje také pepsin.
- Jiné obsahují laktázu, která byla donedávna dostupná pouze jako samostatný výrobek. Tento enzym je určen na pomoc lidem se specifickými problémy souvisejícími se vstřebáváním cukru z mléčných výrobků.
- Pokud trpíte autoimunitním nebo zánětlivým onemocněním, zvažte doplněk stravy obsahující proteázu, která napomáhá trávení bílkovin.
- Vyberte si směs s bylinkami, jako je máta peprná a zázvor, které rovněž napomáhají trávení.
- Protože někteří lidé potřebují více pankreatických enzymů než jiní, je třeba mít na paměti, že množství každého z nich závisí na vašich potřebách. Většina výrobků obsahuje určitou hladinu pankreatinu, což je kombinace všech tří pankreatických enzymů.
Jsou k dispozici veganské doplňky trávicích enzymů?
Některé výrobky obsahují pouze rostlinné enzymy, které jsou určeny pro vegetariány a vegany. Obvykle obsahují alespoň bromelain pocházející z ananasu a mnohé obsahují enzym papain z papáji.
Výrobky určené speciálně pro vegany obvykle obsahují pankreatin získaný z Aspergillus niger (Aspergillus černý). Jedná se o produkt na bázi fermentovaných hub, nikoli o enzym získaný z volské nebo prasečí žluči, který je obvyklým zdrojem.
Některé navíc obsahují bylinky a koření. Často je součástí i extrakt z amly (angreštu) - což není enzym, ale přírodní léčivý prostředek z ájurvédské medicíny, který se používá pro celkovou pohodu. Předpokládá se, že působí v synergii s dalšími sloučeninami.
Kdy byste měli užívat trávicí enzymy?
Pro dosažení optimálních výsledků užívejte trávicí enzymy asi 10 minut před každým jídlem nebo prvním soustem. Kromě trávicích enzymů lze mezi jídly a s jídlem užívat i proteinové doplňky.
Začněte s užíváním enzymů přibližně se dvěma jídly denně a postupně upravujte dávkování podle potřeby.
Můžete užívat probiotika a trávicí enzymy současně?
Ano. Enzymy užívejte před jídlem a probiotika a prebiotika po jídle nebo mezi jídly.
Probiotika je také výhodné získávat z fermentovaných potravin, jako je jogurt, kefír, kimči nebo kysané zelí. Probiotika mohou pomoci obnovit rovnováhu střevního mikrobiomu a dále napomáhat trávení a zároveň zmírňovat příznaky, jako je plynatost a nadýmání.
Využití trávicích enzymů v tradiční čínské medicíně a ájurvédě
V historii tradiční medicíny byl kladen důraz na holistické léčení špatného trávení pomocí změn stravy a životního stylu namísto užívání doplňků stravy. Trávicí enzymy jsou ve formě doplňků stravy dostupné teprve posledních 50 let, ale již dlouho předtím byli lidé odkázáni na konzumaci syrové stravy a probiotických potravin, které přirozeně podporují zdraví střev.
Podle starobylého léčebného systému ájurvédy závisí trávení na dostatečném množství agni, "neboli trávicího ohně". Agni prý lze zlepšit odstraněním příčin zažívacích potíží (například konzumací jídla ve stresu nebo těsně před spaním), zlepšením stravy a používáním bylin a domácích prostředků na posílení trávicích orgánů.
Důležitou roli v ájurvédě při podpoře trávení hraje koření, mezi které patří zázvor, kurkuma, kmín, koriandr, fenykl, kardamom, pískavice, skořice, rozmarýn, šalvěj a oregano.
Jedním z prostředků na zlepšení trávicího ohně je pití bylinného čaje, který může pomoci s funkcí enzymů, například čaj uvařený z jedné třetiny čajové lžičky kmínu, koriandru a fenyklu. Prospěšná je také konzumace papáji, která přirozeně poskytuje papain, jenž si dokáže poradit se záněty.
V tradiční čínské medicíně se trávení zlepšuje tím, že se zlepšuje "čchi" neboli životní síla. Akupunktura, byliny, cvičení a zvládání stresu se doplňují s rostlinnými enzymy, které se získávají konzumací celých potravin.
Pro podporu trávení se nejvíce doporučuje syrové ovoce a lehce tepelně upravená zelenina.
Mezi další způsoby podpory zdraví střev patří např:
- konzumace místních/sezónních potravin
- výběr organických, nezpracovaných a geneticky nemodifikovaných potravin
- omezení příjmu přidaných cukrů, tekutin v době jídla a studených potravin
- důkladné žvýkání jídla
- nejíst dvě až tři hodiny před spaním
- praktikováním tai chi, jógy, cvičení a strečinkem pro zvýšení chuti k jídlu
Pankreatické enzymy vs. trávicí enzymy
"Trávicí enzymy" - stejně jako žaludeční enzymy - je široký pojem, který zahrnuje pankreatické, rostlinné a houbové enzymy.
Pankreatické enzymy se nacházejí v neuvěřitelných osmi šálcích pankreatické šťávy, kterou většina lidí denně vyprodukuje. Tyto šťávy obsahují pankreatický TE, který napomáhá trávení, a hydrogenuhličitan, který neutralizuje žaludeční kyselinu.
Názvy pankreatických enzymů obvykle končí na -in (např. trypsin nebo pepsin), zatímco ostatní TE obvykle končí na -áza nebo -óza (např. laktóza, sacharóza, fruktóza).
Mezi tyto enzymy, které pomáhají při trávení především tuků a aminokyselin, patří např:
- lipáza - přeměňuje triglyceridy na mastné kyseliny a glycerol
- amyláza - přeměňuje sacharidy na jednoduché cukry
- elastáza - rozkládá bílkovinu elastin
- trypsin - přeměňuje bílkoviny na aminokyseliny
- chymotrypsin - přeměňuje bílkoviny na aminokyseliny
- nukleázy - přeměňují nukleové kyseliny na nukleotidy a nukleosidy
- fosfolipáza - přeměňuje fosfolipidy na mastné kyseliny
Hlavními strukturami trávicí soustavy člověka, které produkují enzymy, jsou slinné žlázy, žaludek, slinivka břišní, játra a tenké střevo. Slinivka břišní produkuje žlučové soli nebo kyseliny - ty obsahují vodu, elektrolyty, aminokyseliny, cholesterol, tuky a bilirubin - všechny tyto látky pocházejí z jater.
Jsou to kyseliny cholová a chenodeoxycholová, které v kombinaci s aminokyselinami glycinem nebo taurinem vytvářejí samotné žlučové soli, které jsou nezbytné pro vstřebávání živin.
zdroj: draxe.com, healthline.com
