Jak pěstovat topinambur

Náročnost pěstování

Nenáročné na pestovanie

Slunce

Slnečné miesto, Polotieň

Topinambur je kořenová zelenina, která není náročná na pěstování – až do té míry, že se považuje za invazní rostlinu. Je to perfektní zelenina pro začínající zahrádkáře!

Topinambur (Helianthus tuberosus) nebo slunečnice hlíznatá, je odolná a nenáročná kořenová zelenina, která produkuje množství jasně žlutých květů podobných slunečnicím od července až do silných mrazů. Rostliny mohou rychle dorůst až do výšky 3 m. Lepší úrody však dosáhnete, pokud květiny odstraníte a necháte rostlinu nasměrovat veškerou svou energii do vývoje velkých, chutných hlíz pro bohatou úrodu.

Topinambury lze pěstovat jako miniaturní nárazník kolem menších zahradních ploch. Jsou také pěknou rostlinou v pozadí podél severního okraje trvalkového záhonu. Topinambury se snadno a rychle šíří, a pokud jim nebudete věnovat pozornost, rozšíří se po celé zahradě.

Hlízy topinamburů rostou pod zemí a konzumují se jako brambory: vařené, pečené, smažené, v polévkách nebo dušených pokrmech, nebo syrové v salátech. Oproti bramborám však mají významnou zdravotní výhodu: můžete je konzumovat bez výrazného zvýšení hladiny glukózy v krvi, protože hlízy neobsahují škrob a ukládají sacharidy jako inulin.

Inulin je považován za prebiotikum, protože se ve střevech nestráví, ale naopak vyživuje prospěšné bakterie. Předpokládá se, že pomáhá udržovat zdraví trávicího traktu a může být prospěšný pro diabetiky, protože inulin se nerozkládá na cukr jako mnoho jiných škrobů. Hlavním vedlejším účinkem inulinu je však tvorba plynů bakteriemi ve střevech, které škrob štěpí. Proto byste měli zpočátku konzumovat pouze malé množství, abyste zjistili, jak vaše tělo reaguje. Nadměrná konzumace může vést k bolestivému nadýmání, plynatosti a průjmu.

Více o tom, jaký topinambury mají vliv na zdraví.

čti také

Topinambur - 7 účinků na zdraví

Obliba této téměř zapomenuté rostliny začíná prudce stoupat a neměla by být přehlížena, pokud jde o zdraví. Topinambur se od ostatních druhů zeleniny liší svým jedinečným sacharidovým systémem.

Jaký typ topinamburů si vybrat

Obecně je dostupná jen jedna forma topinamburů - topinambur hlíznatý, jehož hlízy jsou podobné bramborám, odlišují se však sladší a oříškovou chutí.

Co a kde koupit

Hlízy topinamburů jsou komerčně dostupné v březnu a dubnu v zahradnických centrech a u internetových dodavatelů. Hlízy zakoupené v supermarketech nebo zelinářstvích můžete také vysadit.

K výsadbě vybírejte velké, pevné hlízy, ideálně co nejhladší, aby se při sklizni snadno čistily. Pokud chcete pěstovat úrodu po několik let, vyplatí se pro začátek koupit kvalitní hlízy. Část sklizených hlíz pak můžete každý rok jednoduše přesadit nebo ponechat v zemi, aby znovu vyrostly.

Jak pěstovat topinambury

Kdy vysazovat topinambury

Topinambury se vždy pěstují z hlíz, nikoliv ze semen, stejně jako brambory, ale na rozdíl od brambor jsou velmi odolné. Vysazujte je ven koncem zimy nebo na jaře, jakmile je možné zpracovat půdu, nebo je v teplejším podnebí můžete vysadit na podzim. Topinambury rostou středně rychle a zralosti dosahují přibližně za 110 až 150 dní.

Místo pro pěstování topinamburů

Pro co největší úrodu si vyberte slunné místo s mírně úrodnou, na vlhkost náročnou, ale dobře odvodněnou půdou. Tyto vitální rostliny si poradí i s méně příznivými podmínkami, včetně suché nebo těžké půdy a částečného zastínění, i když mohou dávat menší úrodu. Vyhněte se výsadbě do podmočené půdy, protože v ní hlízy mohou hnít.

Topinambur je příbuzný slunečnic a proto může dorůst velmi vysoko (až 3 m), proto se při výběru místa pro výsadbu ujistěte, že nebude stínit jiným plodinám v okolí. Na exponovaných místech může potřebovat oporu, ale pokud si vysadíte několik řad, mohou sloužit jako užitečný větrolam. Místo k výsadbě si vyberte i s ohledem na dlouhodobý horizont, protože rostliny se mohou opět objevit následující rok. Hlízy, které zůstanou v zemi (náhodou nebo záměrně), na jaře znovu vyrostou, takže topinamburů se těžko zbavíte, pokud je už na tomto místě nechcete. Pozitivem však je, že nemusíte každý rok kupovat nové hlízy na výsadbu.

Před výsadbou obohaťte půdu dostatečným množstvím domácího zahradního kompostu. Potom hlízy vysaďte do hloubky 15 cm a od sebe 30 cm, do řádků nebo bloků. Mezi řádky nechte vzdálenost 1,5 m. Chcete-li vypěstovat více rostlin, můžete velké hlízy rozřezat na dva nebo tři kusy o velikosti slepičího vejce – jen se ujistěte, že na každém kusu je alespoň jeden poupě. Po výsadbě je dobře zalijte.

Pěstování topinamburů v nádobách

Pokud je vaše půda příliš vlhká pro výsadbu koncem zimy nebo na jaře, můžete hlízy pro začátek zasadit do venkovních květináčů. Poté, až přestane být půda přemokřená, přesaďte mladé rostliny do země.

Případně můžete celou úrodu pěstovat ve velkém květináči. Ten by měl být alespoň 45 cm široký a dostatečně hluboký, aby se do něj vešly jedna nebo dvě hlízy vysazené 15 cm hluboko. Použijte víceúčelový kompost bez rašeliny. Nádobu umístěte na chráněné místo na slunci nebo v polostínu. Mějte na paměti, že kontejnerové rostliny potřebují pravidelnou zálivku, zejména v horkém počasí, a pravděpodobně budou mít menší úrodu než v zemi.

Jak často zalévat topinambury

Během léta topinambury pravidelně zalévejte, aby hlízy nabobtnaly. Nedostatek vody může způsobit menší a hrudkovité hlízy, které se v kuchyni špatně připravují. Rostliny v květináčích je třeba pravidelně zalévat po celou vegetační sezónu.

Mulčování topinamburů

Povrch půdy mulčujte zahradním kompostem, aby se v ní udržela vlhkost, zejména v rychle se odvodňující písčité půdě.

Podpora topinamburů

Když stonky dosáhnou výšky 30 cm, navršte kolem základny hromádku zeminy, aby se rostliny při růstu stabilizovaly. Ve větrných oblastech umístěte kolem výsadby vysoké bambusové tyče svázané provázkem. Dobrá opora zabrání převrácení rostlin a uvolnění hlíz ze země.

Případně můžete na konci léta stonky zkrátit na 1,5 m (i když přijdete o květy), protože silný vítr může stonky zlomit. Nezkracujte je však více, protože to může vést k menší úrodě hlíz. Rostliny v kontejnerech by se měly zkrátit, aby se květináč nebo nádoba nepřevrhly.

Kvetení topinamburů

Topinambury vytvářejí od července na vrcholcích svých vysokých stonků malé, žluté květy, které dodávají záhonu vítanou barvu. Pokud však odstraníte květiny, povzbudíte rostliny, aby veškerou svou energii věnovaly bobtnání hlíz.

Zimní ochrana topinamburů

Hlízy jsou odolné a mohou zůstat v zemi celou zimu, a tak je můžete kdykoli sklízet. V chladnějších oblastech přikryjte zem hrubým mulčem nebo jinou izolací, jako je karton, abyste zabránili zamrznutí, a abyste je mohli vykopat i během nejchladnějších období. Hlízy se v interiéru dobře neskladují, proto je nejlepší je uchovávat v zemi, dokud je nebudete potřebovat.

Rozmnožování topinamburů

Část nejlepších a nejhladších hlíz ze sklizně si odložte stranou a znovu je přesaďte pro úrodu v následujícím roce. Případně nechte několik hlíz v zemi, pokud je chcete nechat růst na stejném místě.

Řez topinamburů

Když na podzim začnou listy žloutnout, odřízněte stonky na výšku asi 8 cm. Nechte je jako užitečné indikátory toho, kde se hlízy nacházejí. Řízky můžete rozložit kolem rostlin, abyste udrželi půdu v ​​teple a usnadnili vykopávání hlíz v mrazivém počasí.

Choroby a škůdci topinamburů

Topinambury jsou zdravé a odolné rostliny, které jen zřídka trpí vážnými problémy. Šneci a slizňáci však mohou poškodit nové výhonky, na starších výhonech však nezpůsobují výrazné škody. Mohou také požírat hlízy, zejména v zimním období.

Hlízenka obecná (Sclerotinia sclerotiorum) je plísňová infekce, která vytváří černé, semínkovité struktury (sklerocie), které mohou v půdě přežít dlouhou dobu a způsobuje onemocnění u velmi široké škály rostlin. Škody se projevují v létě a začátkem podzimu. Po napadení rostliny hnijí při bázi a na postižených částech jim může růst bílá nadýchaná plíseň.

Sklizeň topinamburů

Nejlepší je sbírat hlízy pozdě na podzim a nejlépe po alespoň jednom mrazu. Během vegetačního období se ve natech hromadí cukr. Koncem léta nebo začátkem podzimu se cukry přenášejí do vyvíjejících se hlíz. Jejich oříšková chuť se po prvním mrazu výrazně zlepšuje. Všechny hlízy kromě několika byste měli na konci každé sezóny vykopat, protože hlízy jsou velmi odolné a pokud jim nevěnujete pozornost, může být obtížné je odstranit.

Skladování topinamburů

Ideální podmínky pro skladování topinamburů jsou 0 °C při relativní vlhkosti 90-95%. Sklizené hlízy lze krátkodobě (asi 10 dní) skladovat v chladničce. Pro dlouhodobé skladování je nejlepší hlízy skladovat ve vlhkém písku na chladném místě. Hlízy by se před skladováním neměly omývat, protože se snadno poškodí slupka. Jakékoli poškození vnější slupky podporuje ztrátu vlhkosti, napadení chorobami a hnilobu hlíz.

Zpracování topinamburů

Hlízy mají oříškovou chuť a lze je použít stejně jako brambory. Podle toho, jak jsou hladké, je lze oloupat před nebo po vaření, nebo pokud mají tenkou slupku, není třeba je loupat vůbec. Topinambury obsahují sacharid, který se při trávení nerozkládá a může způsobovat plynatost, zejména pokud jich sníte hodně najednou. Zkuste jich nejprve sníst malé množství, abyste zjistili, jak budete reagovat. Vaření topinamburů v citronové šťávě může tomuto nežádoucímu účinku zabránit, stejně jako jejich sběr v pozdním období - vyplatí se experimentovat a zjistit, co vám vyhovuje nejlépe.

Zdroj: gardening.usask.ca, twopondsfarm.net, thespruce.com